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man lehre den Ai)[)etit zu meistern und sich von diesem Instinkte nicht 

 zu sehr beherrschen zu lassen ; vom fetten Menschen gilt das ganz außer 

 Frage. l]s gibt bekanntlich einen Grad des Fettseins, bei dem nur noch 

 Mitleid in uns erweckt wird. Vor diesem Stadium der Fettsucht steht, 

 wie ein bekannter Kliniker sagte, die Phase der Fettsucht, die Heiterkeit 

 und Ironie beim Nachbarn erweckt. Nutzen Sie diese Zone aus : Es ließe 

 sich berechnen, daß das, was an Getreide uns fehlen soll, in den Fett- 

 reserven des deutschen Bierphilisters für die Nation bereit liegt; wenn 

 er durch Beschrtänkung seiner Nahrungsaufnahme indirekt von diesem 

 Fett auf dem Altar des Vaterlandes opfern wollte, so würde die Einsparung 

 nicht unwesentlich sein, und der besorgten Behörde würde dieses Opfer, 

 ähnlich wie den homerischen Göttern der knisternde Fettdampf. das 

 bekannte Wohlwollen erzwingen. 



Hierbei ein Wort vom Biere. Auch das Bier ist nahrhaft, vor 

 allem durch die nicht alkoholischen Bestandteile; auch der Alkohol als 

 brennbare Substanz liefert übrigens Kalorien. Aber die Unsitte, das Bier 

 außerhalb der Mahlzeiten zu trinken, läßt die Biermenge nicht vom Instinkt 

 des Hungers geregelt werden. Das gleiche gilt vom Kuchen und der 

 Schlagsahne; so sehr es Nahrungsmittel sein mögen, sie werden nur aus 

 Lustmotiven und fast nie aus Hungermotiven verzehrt. 



Ich bin mir wohl bewußt, daß dieser mehr nach der theoretischen 

 Seite neigende Vortrag Ihnen zum unmittelbaren Weitergeben bei der 

 Aufklärungsarbeit, die Sie beabsichtigen, nicht viel an die Hand gibt. 

 Dafür werden hoffentlich die anderen Vorträge Sorge tragen. Mir liegt 

 daran, daß Sie im Kernproblem, um das der übrige Inhalt dieses Vortrags- 

 zyklus wachsen möge wie die schmackhafte Frucht um den ungenießbaren 

 Kern, daß Sie in der Frage dessen, was der Mensch bedarf, aufgeklärt 

 werden, um das, was Sie zu sagen haben aus der ruhigen Sicherheit des 

 überzeugten und wissenden Menschen heraus zu tun. Für weitere Kreise, 

 die unmöglich wie in einem Stoffwechsel-Sanatorium kalorische Berechnungen 

 anstellen können, haben Sie nur zu sagen: Meistere die Auswüchse des 

 Appetittriebes, richte Dich für das Aufhören bei Tisch stranun nacli dem 

 wirklichen Sättigungsgefühl, habe keine Sorge, bei bescheidener gemischter 

 Kost zu wenig Fleisch zu bekommen und suche für das Geld, das Du hast, 

 nach den Nahrungstoffen, die in ihrem Nährwert hoch stehen. Dafür (Uent die 

 beigegebene Tabelle, die Ihnen den Kalorienwert von je 100 g der Nahrung 

 zeigt. Sprechen Sie dann noch gegen einzelne berührte Vorurteile, gegen 

 die kräftige Bouillon, das Ei, das nahrhafter sein soll als alle andei-e 

 Nahrung, das angeblich so besonders nahrhafte Gemüse und Obst, 

 so haben Sie praktisch mehr gegeben, als wenn Sie das hier schon 

 allzu populär umgewertete Wissen unserer Wissenschaft weiterzugeben 

 suchen. 



