tlbcr die Eruähruii"' dos Menschen. 



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Haben Sie dagef^en Volksküchen zu überwachen. Xalirunji'smittel in 

 Kriegshilfebezirken und ähnlichen Institutionen auszuteilen, so fragen 

 Sie allerdings ganz genau nach dem kalorischen "Wert. Es erfordert nui- 

 die simpelste Multiplikation und Addition, um auszusagen: das Mittagessen, 

 einer Volksküche gibt V4 oder Va der pro Tag notwendigen Nahrungs- 

 eiuheiteu oder : wir verteilen in den Bezirken in der Woche so viel, daß 

 100 Personen jeden Tag ganz gesättigt werden kcmnteu usw. Dies zum 

 Schluß nur, um Ihnen zu zeigen, daß das Denken, Zählen und Messen 

 für jede fruchtbare soziale Arbeit mindestens so nötig ist, wie das gute 

 Herz, das so leicht mit den Flügeln der Barmherzigkeit den Wirklichkeits- 

 boden verläßt. 



Übersichtstabelle als Anhang. 



Nahrungsmittel, je 100 g enthalten 



g |_ g 



Eiweiß i Fett 



Kohle- 

 hydrate 



Ka- 

 lorien 



Rollgcrste, Graupen 



Hafergrütze 



Grieß 



R( 



Leis 



Mehl 



Makkaroni 



*Brot (Feinbrot, Schwarzbrot) 



Zucker 

 Honij 



'ft 



Palmin 



Schweinefett 



Margarine 



Speck 



Butter 



*Milch \ 



Magennilch . | 100 g = Vio L 



Buttermilch .j 



*Fettkäse 



* Magerkäse 



Ei (100 g!) 



Gelbe Erbsen 



Bohnen 



iter! 



12 



15 



10 



8 



9 



9 



1 



71 

 64 



77 

 76 

 74 

 78 

 50 



350 

 370 

 350 

 340 

 340 

 350 

 240 



(durch die Kriegslage schwankend) 



400 

 300 

 900 

 900 

 770 

 10 76 — 720 



800 



3,7 3,5 4,4 65 



3,7 0,6 4,4 40 



3 0,5 4,5 35 



25 30 1,5 375 



28 8 3,5 150 



13 11 — 150 



22 1 54 310 



24 2 52 320 



