42 M. Seriiiy. 



für 28,60 Mark pro Kopf; etwa Vs unseres Fleischbedarfs und 'A der 

 Milch kamen direkt oder auf dem Umwege über die eiweißhaltigen 

 Futtermittel vom Auslände. Daraus folgt ohne weiteres, daß der Krieg 

 uns zu einer stärkeren Einschränkung, an tierischer als an vegetabilischer, 

 nötigen mußte. 



Die Möglichkeit, unsere Bevölkerung trotz des Wegfalls der Einfuhr 

 reichlich und auf beliebige Dauer zu ernähren, ergibt sich aus dem 8atz 

 der Physiologie, daß eine viel größere Anzahl von Menschen durch eine 

 gegebene Menge von Nährstolfen zu erhalten ist, wenn diese unmittelbar 

 verzehrt, als wenn sie zunächst in Milch oder Fleisch verwandelt und 

 in dieser Form verbraucht werden. 



Wir konnten deshalb ohne Nahrungssorgen die Kriegszeit über- 

 winden, wenn wir von vornherein uns darüber klar waren, daß wir die 

 menschlichen Nahrungsmittel aus dem Vorrat ergänzen mußten, der bisher 

 zur Verfütterung an die Tiere verwandt worden ist. Bisher wurden all- 

 jährlich mehrere Millionen Tonnen Roggen, etwa die Hälfte aller Kartoffeln 

 und vielleicht V4 aller Magermilch verfüttert. Eine weitere Ergänzung 

 ergab sich aus der bisher ausgeführten, nun aber zurückbehaltenen 

 Menge Zucker. Die Ernährung der Menschen bedingte aber eine Ein- 

 schränkung der inländischen Tierzucht. 



Unsere Tierbestände sind außerordentlich groß. Im Anfange des 

 Krieges hatten wir doppelt soviel Schweine wie Rußland, dreimal soviel 

 wie Frankreich und fünfmal soviel wie Großbritannien. An Rindern 

 besaßen wir soviel wie kein anderer europäischer Staat außer Rußland. 

 Unsere Viehzucht ist aber ein Veredelungsgewerbe, das zum sehr großen 

 Teil auf ausländischen Rohstoffen beruht. Der Wegfall dieses größten 

 Postens der Einfuhr im Werte von etwa 1 Milliarde Mark zwang uns 

 also, den großen Grundstock unserer Herden, die sich besonders auf den 

 Bauerngütern finden, als ein Reservekapital anzusehen, das wir in der 

 Zeit eines nationalen Existenzkampfes so weit in Anspruch nehmen 

 durften, als die Tiere nicht durch den Menschen unzugängliche Nährstoffe 

 erhalten Averden konnten oder zur baldigen Wiederauffüllung der Bestände 

 nach dem Kriege unentbehrlich waren. 



Beide, die Menschen und die Tiere, im bisherigen Umfange aus den 

 einheimischen Pflanzenmengen zu erhalten, war und ist unmöglich. Ver- 

 suchte man, die Tierbestände vollzählig zu erhalten, so konnte dies nur 

 durch Verkürzung der menschlichen zugunsten der tierischen Ernährung 

 geschehen. Die gefährlichsten Mitbewerber um die menschliche Nahrung 

 sind die Schweine. Wohl nehmen sie mit jeder Nahrung vorlieb ; tatsächlich 

 können sie aber ohne Verringerung ihrer großen Anzahl nicht ohne Inan- 

 spruchnahme sehr großer Mengen von Getreide, Kartoffeln und Magermilch 

 erhalten werden. In zweitei' Linie kommen die Saugkälber als ^litbewerbcr 



