1 >ie Versorgung des deutsclitu \'()lkes mit Naliruugsmitteln während des Krieges. 43 



in l)('tiacht. da sie sogar Vollmilch — etwa 200 Liter für das Kalb — 

 gel)raiicheii. Dafi^egen galt es,, die Milchkühe möglichst vollzählig bis 

 auf die schlechten Milcher zu erhalten, nicht nur. weil sie das im Kraft- 

 futter vorhandene Eiweiü viel hoher ausnutzen als die Schweine oder 

 Schlachtrinder, sondern auch, weil sie vorwiegend Eauhfutter. Heu und 

 Gras sowie das den Schweinen unzugängliche Stroh vertilgen. Milcii ist auch 

 gegenüber dem Fleisch die notwendigere Nahrung. Ebenso war das Jung- 

 vieli durchzuhalten, soweit es mit Stroh durch den ^^'inter gebracht werden 

 konnte. Der geringe Schafbestand war schon wegen des Wollertrages zu 

 schonen. Vor allem aber mußten die Pferde als unsere Arbeitsgenossen in 

 Krieg und l^^rieden vidlständig erhalten bleiben. Für den Konsumenten be- 

 deutet die Einschiachtung der Saugkälber und vieler noch unreifer Schweine 

 für die Zeit bis zum nächsten Herbst verringertes Fleischangebot. Ver- 

 ringerung des Fleisch-. Fett-, auch Buttergenusses. Mehrung der pflanzlichen 

 Kost. Ersatz des Fettes durch Zucker, des Fleisches durch Milch und 

 Käse, besonders auch durch Magermilch und Magerkäse, die wegen 

 ihres Eiweißgehaltes in vollwertiger Weise an Stelle des Fleischverbrauchs 

 tr»'ten können . so mußte und muß der wirtschaftliche Feldzugsplan 

 und der Speisezettel für die Kriegszeit lauten. 



Was ist von diesem Plane durchgeführt, imd was versäumt worden? 



.Alan iuit luimittelbar nach Ausbruch des Krieges die Einfuhrzölle 

 aufgehoben, die Ausfuhr von Nahrungsmittebi verboten und eine Organi- 

 sation zur Heranschaffung von Lebensmitteln über die Grenzen ins Leben 

 gerufen. Da die Anfuhr aus den luiter Aufsicht der Engländer gestellten 

 neutralen Ländern aber wenig ergiebig ist. bleibt die Haui)taufgabe die 

 Regelung des menschlichen und tierischen Verbrauchs, Man hätte sie 

 dem freien Verkehr überlassen kcinnen: dann hätten steigende Preise die 

 Xaclifiage mit dem verringerten Angebot in Einklang gebracht. In der 

 Tat zogen auch die Preise für Getreide luid besonders für Futtergetreide 

 sofort stark an. Hätte man dieser Bewegung freien Lauf gelassen, so 

 wixvo damit ein wirksamer, freilich harter Zwang zu sparsamem Gebrauch 

 dvv knap[)er gewordenen Nalinuigsstoffe ausgeübt worden. Sehr hohe 

 Futteiniittelpreise mußten die Schlachtungen vermehren, das Fleisch 

 würde zunächst billig, später umso knapper geworden sein; doch würde 

 die Spekulation wohl auch in gewissem Umfang die Aufspeicherung 

 herbeigeführt haben. Immerhin ist es fraglich, ob die Schlachtungen bei 

 steigenden Fleischpreisen den für die Sicheiung der menschlichen Kartoffel- 

 und Rrotnahrung erforderlichen Umfang eri-eicht haben würden. Auch 

 s(i)i>t bot es mancherlei Gefahren, die kaufmännische Si)ekulation ganz 

 frei schalten zu lassen. So ist man jenen Weg nicht gegangen. Er 

 })aßte niciit in die Überlieferungen der d(nitschen VerAvaltung, die nicht 

 <:ew(ihiit ist. in Zeiten des Notstands still zuzusehen, imd stand im 



