Die Vorsors-ung- des deutschen Volkes mit Nahningsmitteln während dos Krieges. 49 



3. Das Gefrieren der Halbseiteii und ihre Aufbewahrung in Kühlräumen 

 kann für die in der Vei'ordnung Aom 25. Januar 1915 bezeichneten 

 o-rößeren Gemeinden durch volle Ausnutzung und Anpassung der 

 vorhandenen Einrichtungen bis zum Umfange von 2 bis 3 Millionen 

 Schweinen bewirkt werden. Der Rest nuiß und kann durch Her- 

 stellen von Konserven, durch Ein])()keln und lläuchein luit/.bar gemacht 

 werden. Zur Kaltlagerung dieser A\'aren sind vor allem die Brauereien 

 gegen Elntschädigung heranzuziehen. 



Die Beschlagnahme oder, wie man besser sagt, Zwangslieferung 

 der Kartoffeln und die zwangsweise Abschlachtung der kartoffelfressenden 

 Schweine gestatten es, die Preise ohne wirtschaftliche Bedenken unter 

 sozialen Gesichtspunkten festzustellen. Für die Kartoffeln als notwendigste 

 A'olksnahrung sollten die geltenden Höchstpreise maßgebend bleiben. 

 Dagegen sollten die Preise für Schweine eine reichliche Entschädigimg 

 fiir den -Landwirt einschließen. 



Die A-om Bundesrat luiter dem 25. Februar für die Enteignung der 

 Schweine aufgestellte Preisskala enthält zu hohe Prämien für das Mästen 

 der Schweine und damit für das Zurückhalten und den Verbrauch der 

 Kartoffeln. Es sollte vielmehr für die leichteren Schweine ein Aufschlag 

 bezahlt und dies diu'ch einen Reichszuschuß ermöglicht werden. 



Damit haben wir die wichtigsten Probleme der Volksernährung 

 während des Krieges besprochen. Die eigentlich schwierigen Monate 

 stehen uns erst noch bevor, es sind der Miü. Juni und Juli, denn erst 

 im Juli ist eine reichliche Versorgung mit Kartoffeln aus der neuen Ernte 

 zu erwarten. Nachdem wir große Fehler gemacht, unser Leben und 

 unsere Wirtschaft nicht genügend planmäßig und sparsam gestaltet haben, 

 gilt es nun doppelt auf der Hut zu sein. 



Durch die Einschlachtung der unreifen Tiere verringert sich die 

 Fleischversorgung auf vielleicht Vs, auch Mehl, Brot, Hafer, Gerste. 

 Kartoffeln werden nur in beschränkter Weise verfügbar sein; darum 

 müssen auch die letzten Reserven herangezogen werden. Alles was 

 Polen, Belgien und Nordfrankreich irgend entbehren können, müssen wir 

 heranschaffen, vor allem aber die noch im Inland vorhandenen Reserven 

 initzljar machen. Die Branntweinbrennerei ist leider im wesentlichen 

 abgeschlossen, aber in den Brauereien befinden sich noch bedeutende 

 (4crsten- und ]\falzbestände. I)i(^ l^rauereien sollten statt, wie es schon 

 geschehen ist, auf 00, vielleicht auf 40 % eingeschränkt werden, denn 

 Gerste ist zu Graupen, Gerste und Malz sind im Brot wohl zu verwerten, 

 und das tägliche Brot ist wichtiger als der tägliche Schoppen. Zucker 

 ist noch immer reichlich vorhanden und er bildet einen vorzüglichen 

 Ersatz für Fett oder Stärkemehl. ^Fan hat den Zucker zwar ebenfalls 

 stark zur Ernährinig der Tiere, besonders auch der Pferde herangezogen, 



