über Fischnahruu<i' im Kriege. (53 



jedermann — auch der Begüterte — bestrebt ist, die Ausgaben fiir seine 

 fiebenshaltung einzuscliränken. Während dies bezüglich der aus dem 

 ^leere stammenden Edelfische nichts auf sich hat, ist es sehr lebhaft hin- 

 sichtlich dei- in unserer hochentwickelten Teichwirtschaft erzeugtenForellen 

 und Karpfen zu bedauern. Der Preis für diese Fische muß auf einer 

 gewissen Höhe gehalten werden, wenn die Züchter nicht erhebliche Ver- 

 luste erleiden sollen. Bezüglich der Karpfen — die man übrigens nicht 

 bloß zu Weihnachten essen kann und soll — ist dies einigermaßen ge- 

 lungen, aber ganz und gar nicht bei den Forellen, von denen noch große 

 Vorräte vorhanden sind, die zu äußerst bescheidenen Preisen angeboten 

 werden. Es ist nur wenig bekannt, welche außei'ordentlich großen 

 Flächen in fast allen Teilen unseres Vaterlandes der Teichwirtschaft 

 dienstbar gemacht sind. In der Provinz Hannover allein, die durchaus 

 keine Ausnahmestellung einnimmt, gibt es etwa 4000 ha Teichflächen, 

 darunter 3000 ha Karpfenteiche, die ebenso viele Doppelzentner Karpfen 

 erzeugen; aber die größte Teichwirtschaft Schlesiens bringt für sich allein 

 etwa ebenso viel Karpfen hervor. Die zur Forellenerzeugung benutzten 

 Toichfiächen sind freilich nicht so groß ; aber auch ihre Abwachsergebnisse 

 sind sehr bedeutend. Darum ist dringend zu mahnen: eßt Karpfen und 

 namentlich Forellen, wer sie irgend bezahlen kann. 



Auch Schleien, die heutzutage größtenteils aus den Züchte- 

 reien auf den Markt gelangen, sind reichlich vorhanden und keineswegs 

 teurer als sonst. Dasselbe gilt von allen Süßwasserfischarten, die in 

 Flüssen und Seen gefangen werden: Aal, Hecht, Barsch, Brassen usw., 

 die alle infolge geringer Nachfrage billiger sind als zu Friedenszeiten. 

 Sie alle sollten eifrig gekauft werden, zumal sie verschwindend wenig 

 oder gar keine pflegliche Arbeit beanspruchen und auch keine Futter- 

 kosten verursachen, also uns ebenso wie die Seefische gewissermaßen in 

 den Mund wachsen. 



Hier sei nicht versäumt, den Konsumenten die Mahnung ans Herz 

 zu legen, alle diese Süßwasserfische nicht lebend zu verlangen. Man 

 sollte auch im Frieden auf den lebenden Fisch verzichten, der durchaus 

 keinen Vorzug vor dem frisch geschlachteten verdient und obendrein 

 unsere Eisenbahnen in ganz unnötiger Weise belastet durch die Mengen 

 von Wasser, die zur Beförderung dienen, ganz abgesehen davon, daß diese 

 den Fisch auch unnütz verteuern. Die Kriegszeit ist besonders dazu 

 angetan, um in diesen Dingen einen Wandel zu schaffen und das Publikum 

 von alten und eingewurzelten Vorurteilen zu befi^eien. Der Einwand, 

 daß man dann die Frische des Fisches nicht zu erkennen in -der I^age 

 sei, ist natürlich hinfällig. Die Erkennungszeichen sind genau die gleichen 

 wie beim Seefisch, der vernünftigerweise nur in seltenen Ausnahmefällen 

 lebend verlangt wird, und auch für die Aufbewahrung und Erhaltung des 



