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frisch geschlachteten Süßwasserfisches küiinen dieselben Mittel benutzt 

 werden wie beim Seefisch. 



AVer aus irgendeinem Grunde dem frischen Seefisch den Vorzug- 

 gibt vor dem Süßwasserfisch, findet heute namentlich in den der Küste 

 nahe gelegenen Gebieten jederzeit Gelegenheit, seinen Tisch mit Seefisch- 

 fleisch der verschiedensten Art und von entsprechend verschiedenem Preise 

 zu versorgen. Es fehlt so wenig an Seezungen, Steinbutt, Heilbutt, Rot- 

 zungen wie an den billigeren Sorten Schollen, Flundern, Schellfisch, Kabel- 

 jau, Köhler (Seelachs), Rotbarsch und namentlich auch Hering. Diese 

 Fischarten sind hier in Hamburg und Altona ebenso wie in Geestemünde 

 regelmäßig in ansehnlichen Mengen am Markte und werden auch reichlich 

 ins Binnenland versandt. Die Preise dieser Fische, abgesehen von den 

 Edelfischen, sind aus leicht verständlichen Ursachen durchweg ein wenig 

 höher als in normalen Zeiten, namentlich weil sowohl Fang wie Versendung 

 mit größeren Schwierigkeiten und Kosten verbunden sind, und als Folge 

 davon hat sehr oft die Nachfrage nicht ganz dem Angebot entsprochen. 

 Schon um der dadurch drohenden Gefahr einer künftig geringeren 

 Beschickung unserer Märkte zu begegnen, ist es dringend notwendig, 

 das Publikum auf das Vorhandensein dieser Fische aufmerksam zu machen 

 und zu einer Erhöhung des Konsums zu mahnen. 



Namentlich muß der weitverbreiteten Meinung entgegengetreten 

 werden, daß wir infolge des Kriegszustandes nicht in der Lage seien 

 Seefische zu beschaffen, und außerdem müssen wir darauf hinzuwirken 

 suchen, daß nicht nur während der noch herrschenden kühleren Jahres- 

 zeit, sondern auch noch später, wenn es wärmer wird, der Seefisch auf 

 unserem Tisch mindestens dieselbe Rolle spielt wie in normalen Zeiten. 

 Es ist ja bei uns nicht zu befürchten, daß, wie unlängst in England, die 

 Seefische infolge vorübergehend stark verminderter Zufuhren um das Mehv- 

 fache im Preise steigen; aber es ist dringend zu wünschen, daß unsere 

 Bevölkerung keinen Anlaß findet, den Seefischkonsum wieder einzuschränken, 

 nachdem derselbe infolge einer eifrig und zielbewußt betriebenen Propa- 

 ganda eben begonnen hatte, entschiedene und erfreuliche Fortschritte zu 

 machen und damit einen Aufschwung unserer Seefischerei vorzubereiten, 

 der — nicht in letzter Linie — auch dazu helfen soll, unserer Marine 

 einen äußerst tüchtigen und allezeit verfügbaren Ersatz für die Bemannung 

 unserer Kriegsschiffe zu liefern. 



Die Mahnung, dem frischen Seefisch den ihm gebührenden Platz in 

 unserer Ernährung einzuräumen, gewinnt an Bedeutung, weil es sich hier 

 um eine leicht verderbliche Ware handelt, und weil wir allen Anlaß 

 haben, jetzt mit unseren Eßvorräten so haushälterisch umzugehen, daß 

 nichts dem Verderben anheimfallen kann. 



Dessenungeachtet oder gerade deshalb muß aber auch auf die 



