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Fisclikonserven hingewiesen werden, die dank unserer hoclicntwickelten 

 Fischindustrie in außerordentlich großer Mannigfaltigkeit und auch in 

 großer Menge auf dem Markte vorhanden sind. Die Befürchtung, daß 

 unsere großen Fischräuchereien und Bratereien durch den Krieg stillgelegt 

 werden könnten, hat sich durchaus nicht erfüllt. Die Auslagen der in 

 Haniburg-Altona so zahlreichen Fischverkaufsgeschäfte geben uuAvider- 

 leglich Zeugnis davon, daß wir nicht nur über reichliche Zufuhren von 

 Heringen und Sprotten verfügen, sondern daß auch allerlei andere Frisch- 

 tischo nach wie vor von der Industrie zu Räucherwaren und Marinaden 

 verarbeitet werden. Da aber der größte Teil dieser Fabrikate nur eine 

 sehr begrenzte Haltbarkeit besitzt, so ist auch hier eine Mahnung an 

 das Publikum, diese wertvollen Zufuhren durch regelmäßigen Einkauf 

 aufrechtzuerhalten, wohl am Platze. Auch die AVaren von größerer Dauer- 

 haftigkeit, unter denen in erster Linie der Salzhering genannt zu werden 

 verdient, sind in reichlichen JMengen vorhanden und sollten in unvermin- 

 derter Weise gekauft werden. Das von der britischen Ilegierung er- 

 lassene Ausfuhrverbot für Salzheringe hat die beabsichtigte Wirkung einer 

 Verlegenheit auf dem deutschen ]\rarkte, als dem bisherigen Hauptabnehmer 

 für diese Ware, bisher durchaus nicht gehabt, wohl aber hat es zur Folge 

 gehabt, daß der britische Salzhering teils nach Rußland gesandt wurde, 

 wo er, ohne bezahlt zu sein, in Archangelsk lagert oder verkommt, teils 

 im Lande geblieben ist, wo man trotz aller Bemühungen keine Verwendung 

 für ihn hat, da er von dem sonst so tischliebenden britischen Publikum 

 verschmäht wird. 



Auch auf eine Dosenkonserve soll hier aufmerksam gemacht werden, 

 die aus dem Ausland zollfrei eingeführt wurde und in sehr großen Mengen 

 in den norddeutschen Fischgeschäften, namentlich aber hier in Hamburg 

 vertreten ist, das sind junge Heringe und Sprotten, schwach ge- 

 räuchert und in Öl oder Tomatensauce eingelegt, eine außerordentlich 

 wohlschmeckende und wegen ihres Fettreichtums jetzt besonders schätzens- 

 werte Konserve, die wegen ihrer vorteilhaften Aufmachung auch massenhaft 

 als Liebesgabe ins Feld geschickt wird. 



Daß es neben diesen Konserven nicht an den wohlbekannten Dosen- 

 konserven deutscher Herkunft fehlt, wie z. B. dem Brathering, Bismarck- 

 liering. Rollmo])s u. dgl. mehr, bedarf kaum der Erwähnung. 



Von ganz besonderer Bedeutung für unsere Volksernährung aber ist 

 es, daß Avir auch über eine Fischkonserve in reichlichen Mengen 

 verfügen, die vor all den vorgenannten den Vorzug großer Billigkeit 

 voraus hat und trotzdem die uns in der Fleischnahrung gebotenen Nähr- 

 stoffe in einer solchen Konzentration besitzt, daß sie darin alle bishei- 

 aufgeführten Fonnen der Fischnahrang übertrifft; das ist der Salzfisch 

 und der Trockenfisch, die ohne Kopf und Knochen in den Handel ge- 



