Titr-Eniälirung und -FiUteriiug. 77 



<lio Arbeit während der Heuernte eine wesentlich kleinere und die Ver- 

 luste so viel geiinger. daß darin eine wesentliche Sicherung unserer 

 Xahrungsversorpiing- für den kommenden Winter zu suchen ist. Ähnlich 

 wie bei der Heuwerbung- findet eine hochgradige A'ergeudung bei der 

 Bergung der so außerordentlich großen Futtermengen statt, die uns in 

 d<Mi Blättern der Kuben, im Kartoffellaub und ähnlichem zu (iebote stehen. 

 Wenn die Jlübenblätter wie üblich zunächst auf den Boden geworfen 

 \\ erden, um dann nach dem Abwelken in die Mieten gefahren zu werden, 

 Ncrlieren sie nicht nur eine ^fenge Xährmaterial durch Auslaugen und 

 Al)br(")ckeln. sie werden auch mit großen ]\[engen Sand und Erde ver- 

 unreinigt, die nachher die Verdauung sehr stark belästigen, ja unter Um- 

 ständen den Futterwert ganz und gar illusorisch machen. 



Sehr groß sind bekanntlich auch die Verluste, welche die Futter- 

 >tulfe in den Gruben während des Winters durch Gilrung luid Ver- 

 sickerung gelöster Stoffe erleiden. Diese Verluste wachsen noch erheblich, 

 wenn durch \'erunreinigung mit Erde Fäulnisbakterien in großer Menge 

 d(!n Blättern anhaften. ]\lan sollte deshalb die Blätter direkt beim Ab- 

 schneiden in Körben sammeln, sie so Aveit notwendig neben der Grube 

 auf reiner Unterlage etwas abwelken lassen und dann sorgfältig einsäuern. 

 Hei diesem Einsäuern kann man die Verluste wesentlich vermindern, wenn 

 nuin die Blätter mit Keinkulturen von Milchsäurebakterien, wie sie das 

 l^erliner Institut fiu- Gäruugsgewerbe liefert, impft. Es kommt dann zu 

 t^iner schnellen Milchsäuregärung, durch die spätere Fäulnisprozesse ver- 

 hindert werden. Die gebildete Milchsäure selbst ist ein vorzüglicher 

 Nährstoff, der nur um wenige Prozente weniger leistet als der Zucker, 

 aus welchem sie gebildet wurde. Noch vollkommener als selbst durch 

 die beste Art des Einsäuerns werden natürlich die Nährwertc der Blätter 

 durch Trocknung erhalten. Getrocknete Eübenblätter sind bekanntlich 

 für ^^'iederkäuer ebenso wertvoll wie mittelgutes Wiesenheu. An Schweine 

 soll man sie nicht verabreichen, weil die in ihnen reichlich vorhandene 

 Oxalsäure den Tieren Kalk entzieht und dadurch Knochenerweichung 

 bcAvirkt. Beim Wiederkäuer wird die Oxalsäure durch die Gärungen 

 im Pansen zersetzt und so unschädlich gemacht. 



Unter den Konservierungsmitteln, die uns vor Nährstotfverlusten 

 schützen, sind dann noch die modernen Methoden der Einsäuerung der 

 Kartoffeln zu nennen. Bei der üblichen Aufbewahrung dieser Frucht 

 gehen erhebliche Mengen durch Fäulnis verloren, und es entstehen weiter 

 unvermeidliche Verluste durch die sogenannte Atmung der Knollen, bei 

 der fortwährend Stärke zersetzt und als Kohlensäure und Wasser ver- 

 flüchtigt wird. Diese Verluste werden ja ganz vermieden bei der Trock- 

 nung der Kartoffeln. Da aber durch diese nur ein Bruchteil, wenn es 

 hoch kommt. 10 "0 der «ranzen Kartoffelernte gesichert werden können. 



