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die in bezug- auf Fleischkost viel knapper leben als wir und trotzdem 

 gedeihen. Unsere Soldaten berichten das z. B. aus Polen und Rußland 

 hinsichtlich der dortigen Landbevölkerung. Auch in Italien und Frank- 

 reich ist der Fleischverbrauch geringer als bei uns. 



Die Quote Fleisch i)ro Kopf der Bevölkerung hat in Deutschland 

 (ohne Fische, Geflügel, d. h. die anderen Fleischarten) einschließlich 

 der ausländischen Zufuhr betragen: 1906 50,53 kg, 1911 53,63 kg und 

 1912 52,17 kg-. 



Der Fleischverbrauch als Ganzes setzt sich zusammen aus den 

 verschiedenen Fleischarten. In welchem Verhältnisse diese dabei beteiligt 

 sind, dafiir seien die Berechnungen für das Königreich Sachsen angegeben, 

 mit dem Bemerken, daß sie im allgemeinen auf ganz Deutschland über- 

 tragen werden können. In Sachsen wurden 1913 allein an Inlandsfleisch 

 44,36 kg pro Kopf verbraucht; davon waren 25,60 kg Schweinefleisch, 

 13,28 kg RinMeisch, 3,55 kg Kalbfleisch, 0,91 kg Schaffleisch. 0,23 kg 

 Ziegenfleisch und 0,69 kg Pferdefleisch. 



In Sachsen ist auch der Konsum von Hundefleisch recht verbreitet, 

 das sonst in Deutschland nur stellenweise Liebhaber findet. 



Die wichtigste Fleischsorte des Deutschen ist nach der Statistik 

 das Schweinefleisch, nächstdem Rindfleisch und Kalbfleisch. Die 

 iibrigen Fleischarten treten sehr zurück; Pferdefleisch ist erst in den 

 letzten Jahrzehnten mehr und mehr in Aufnahme gekommen. 



Unsere Regierung hat stets eine Stärkung der heimischen Viehzucht 

 erstrebt, heute ernten wir die Früchte dieses weitsichtigen Vorgehens. 

 Die Landwirtschaft hat mehr und mehr unsere Fleischversorgung vom 

 Auslande unabhängig gemacht. Die Einfuhr aus dem Auslande ist gering 

 geworden und erstreckt sich vorzugsweise auf spezielle tierische Erzeug- 

 nisse, wie Därme, Schmalz usw., ohne daß sie für die Ernährung der 

 ]\Iassen ausschlaggebend in Frage kommt. 



In bezug auf die Fleischversorgung haben Avir ferner auch insofern 

 Glück gehabt, als noch niemals in Deutschland der Viehbestand so blühend 

 gewesen ist, wie direkt vor dem Kriege. AVährend am 1. Dezember 1913 

 fast 23 Millionen Schweine vorhanden waren, waren es am 2. Juni 1914 

 über 25 Millionen, d. h. um 15,6 ^,'o mehr. Der Rindviehbestand betrug- 

 im Dezember 1913 fast 21 Millionen, im Juni 1914 wurde er nicht gezählt. 

 Im Jahre 1900 belief sich der Schweinebestand in Preußen auf 11 Millionen, 

 1909 auf 14 Millionen, 1913 auf 18 Millionen! Wir gingen also mit 

 großen Fleischvorräten in den Krieg. Dabei ist der hohe Viehstand 

 trotz des Krieges erhalten geblieben; denn die Zählung am 1. Dezember 

 1914 hat, wenn die genauen Zahlen auch nicht veröffentlicht sind, ergeben, 

 daß der Schweinebestand nur wenig abgenommen, die Zahl der Rinder 

 sogar noch zugenommen hat. 



