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bankfleisch von tuberkulösen Tieren u. dgl. schmeckt ausgezeichnet. Es 

 ist besser, Fleisch zu genießen, wenn es auch nicht Primaware ist, als 

 ganz auf den Genuß zu verzichten. 



Wir handeln nur im Sinne dieses \-olksAvirtschaftlicli so wichtigen 

 Grundsatzes, wenn wir zur Verwertung sonst nicht viel beachteter 

 Fleischteile raten. Um Beispiele zu nennen, so gibt die Lunge ein gutes 

 Essen ab, der Pansen des Rindes ist als Königsberger Fleck sogar be- 

 rühmt, Schwartensuppen werden vielfach genossen. Weshalb sind diese 

 Teile in hiesiger Gegend Hundefutter oder wandern in die Abfalltonne? 

 Das gleiche gilt von den grauen Mettwürsten u. dgl. m. Vor dem Genüsse 

 gesundheitsschädliche"!! Fleisches schützt uns Fleischbeschau und Nahnmgs- 

 mittelkontrolle. 



Wie sehr die Regierung auf Sparsamkeit Wert legt, das zeigt die 

 Tatsache, daß das Fleisch der verwundeten unheilbaren Pferde der Armee 

 von Ostpreußen aus in großen Mengen auf den Markt gebracht wurde. 

 Weshalb, so fragt man sich demgegenüber, wird das Rinderblut nicht zu 

 Blutwurst benutzt, nur weil die Wurst etwas hart und brüchig wird? 

 Es genügt im Kriege vollständig, wenn die ekelhaften Teile beseitigt 

 oder als Hundefutter verwertet werden, Geschlechtsteile, Augen, Ohr- 

 ausschnitte, After u. dgl., alles andere aber ist zu verwerten. Zudem 

 könnte 'es nichts schaden, wenn man jetzt darauf hinwirkte, die über- 

 flüssigen Hunde, Katzen und anderes Getier, soweit sie unnütze Fresser 

 sind, möglichst zu beseitigen. Wir üben Sparsamkeit selbst bei dei- 

 Nahrungsmittelkontrolle und überweisen alles noch Eßbare der Feldküche 

 der Kriegshilfe. Eine Wurst, die Mehl enthält, kann verfälscht sein, im 

 Kriege eignet sie sich, wenn man den Zusatz bekannt gibt, als Nahrungs- 

 mittel noch ebensogut, wie z. B. mit Wasser verfälschte Milch; denn es^ 

 sind noch Nährstoffe darin enthalten. 



Die Eiweißsubstanzen sind die teuersten Bestandteile der Nahrung- 

 des Menschen. Das Fleisch erfordert als eine der Avichtigsten Eiweiß- 

 quellen deshalb unsere größte Aufmerksamkeit. Wir wollen, um unsere 

 Aufgaben kurz zusammenzufassen, folgende Gesichtspunkte beachten: 



Leitsätze: 



1. Die derzeitige Überernährung mit Fleisch in weiten 

 Volksschichten gestattet eine Einschränkung im Verbrauch. 



2. Es ist möglichste Förderung der Viehzucht, besonders 

 der Schweinezucht, notw^endig; junge Tiere müssen in ge- 

 nügender Zahl als Nachwuchs aufgezogen werden. 



3. Es sind alle geeigneten, sonst nicht gebräuchlichen 

 Futtermittel heranzuziehen. 



