Glemüse- und Obstverwertung. 



Von Professor Dr. B r i c k. 



Gemüse und Obst l)ilden keine als Geniißmittel zu betrachtende 

 Beigabe zu unserer Kost, sondern sie sind eine notwendige, gesunde, den 

 (vielfach übertriebenen) Fleischgenuß ergänzende Nahrung. Gemischte 

 Ivost ist die zuträglichste. 



Obst und Gemüse stehen uns frisch, im konservierten Zustande und 

 gedörrt zur Verfügung. Beide Arten von Nahrungsmitteln werden in Deutsch- 

 land reichlich gebaut und in gewissen Mengen auch aus dem neutralen 

 Auslande eingeführt. Im Jahre 1913 betrug die Einfuhr von Gemüse nach 

 Deutschland drei Millionen Doppelzentner im Werte von 52 Millionen Mark. 

 Überwinterte Gemüse, wie Weißkohl, Kotkohl. Grünkohl, Rosenkohl. 

 Steckrüben, weiße Rüben, rote Bete, Möhren (gelbe AVurzeln) und 

 Karotten, Sellerie, Schwarzwurzeln. Porree, Zwiebeln. Meerrettich u. a. 

 sind bis in das Frühjahr hinein vorhanden ; zu ihnen kommen neue eigene 

 Erzeugnisse hinzu, wie Treibrhabarber, Spinat, Rapunzelsalat, oder Ein- 

 führungen aus dem Auslande, wie Blumenkohl, Spinat, Kopfsalat, Gurken. 

 Unsere in der Zucht von Frühgemüsen sehr bewanderten Bewohner der 

 hamburgischen Marsch liefern Anfang Juni bereits Blumenkohl, Spitzkohl, 

 Wirsingkohl, Früherbsen und sogar im April schon Freilandrhabarber, 

 Kopfsalat und Treibgurken. In der Zeit der Knappheit frischer Gemüse 

 müssen Konservengemüse aushelfen. 



Zur Erhaltung und Vermehrung des Anbaues ist zu erstreben: 



1. vor allem die Aufrechterhaltung der bisherigen landwirtschaftlichen 

 Gemüse- und Obstbaubetriebe durch gegenseitige Unterstützung, ins- 

 besondere auch der Frauen, deren Männer zum Heeresdienst ein- 

 berufen sind, durch Zuweisung von Arbeitskräften, Lieferung von 

 Saatgut usw., 



2. die zweckmäßige Bebauung aller geeigneten Ländereien mit Kartoffeln 

 und Gemüse, 



3. die Beschaffung guten Saatgutes. 



Nicht alles Ödland eignet sich zum Anbau von Kartoffeln oder 

 (jemüse, (>s bedarf sachgemäßer Vorbereitung und Düngung. Sterile 



