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in den Jaliren 1912/13 547 625 ha mit Zuckerrüben bestellt gewesen, von 

 Avelcher Fläche eine Ernte von 1 6 642 237 t oder vom Hektar 304 dz erhalten 

 Avurde. die in 342 Zuckerfabriken zu 2 632282 t Rohzucker verarbeitet 

 ist. Von dieser Menge sind im Inlande nur etwa 1400 000 t verbraucht; 

 der liest ist ausgeführt. Als die Kartoffelvorräte knapper wurden, ging: 

 man daher im letzten Wintei' dazu über, den Zucker bei der Ernährung 

 der Tiere zu verwenden, zumal schon seit Jahren die Rückstände der 

 Zuckerrübenverarbeitung, die Melasse, ein wertvolles Futtermittel abgeben. 

 Da Zucker nur aus Kohlehydraten besteht, muß durch zweckmäßige 

 Futtermischung dafür gesorgt werden, daß der Bedarf der Tiere an Fett 

 und \ov allem an Eiweiß durch entsprechende Beigaben gedeckt wird. 

 Aber auch zur menschlichen p]rnährung kann der Zucker in viel größeren 

 Mengen gebraucht werden, als das bisher geschieht. Auf den Kopf der 

 Bevölkerung berechnet, beträgt der Zuckerverbrauch bisher nur 19,2 kg 

 im Jahre, er läßt sich aber leicht auf das Eineinhalbfache bis Doppelte 

 steigern. Zucker ist bekömmlich und gut. Eine Verbrauchssteigerung 

 kann ganz besonders durch allgemeine Verwendung von Zucker, Sirup, 

 Marmehiden usw., beim Brotaufstrich, bei der Zubereitung von Suppen, 

 von sättigenden Nachspeisen, von sättigenden Süßspeisen als Hauptgericht, 

 von Beigaben zu (lemüse. wie gezuckertes Obst usw. erreicht werden. 

 Fruchtsäfte. Kunsthonig, Marmeladen verdienen auch zur Ersparung an 

 anderen Brotaufstrichi)rodukten Beachtung. Süßes allein sättigt zwar 

 nicht lange, doch in A'erbindung mit anderem Essen wird das Sättigungs- 

 gefülil selbst für längere Zeit ei'reicht. 



Ob im konunenden Sonnner dei' Zuckerrübenbau in Deutschland 

 eine Einschränkung erfahren soll, kann luu" im Einzelfalle entschieden 

 werden. Der Aufschwung der deutschen Landwirtschaft geht mit der 

 Einführung und Ausdehnung des Hackfruchtbaues Hand in Hand. Jede 

 Einschränkung desselben ist daher gefährlich, wie überhaupt jede Betriebs- 

 änderung nicht ganz einfach ist. Außerdem ist die Gefahr einer Über- 

 produktion an Zuckerrüben und damit an Zucker nicht groß, da der 

 Anbau dieser Feldfruclit so große Mengen ^'on Nahi'ungsstoffen und 

 Futtermitteln liefert wie kein anderer Feldbau; es handelt sich ja nicht 

 nur um den Zucker, sondern auch ganz besonders um die Rückstände der 

 Zuckerverarbeitung, die Schnitzel, welche frisch und getrocknet ein 

 Avertvolles Futtermittel bilden. Außerdem lassen sich auch die unver- 

 arbeiteten Rüben gut als Futter verwenden. 



Auf die Frage, was unter den augenblicklichen Verhältnissen in 

 der Jetztzeit zu tun ist, kann nur die eine iVntwort gegeben werden: 

 Jeder spare. Wir wissen nicht, wieviel Kartoffel- und Zuckervorräte 

 noch im Lande sind. Es kann sein, daß die Mengen geringer sind als 

 angenommen wird. Es kann aber auch sein, daß nach dem (offnen der 



