Müllereierzeuguisse und l'.ackwareii. 129 



Kastenbrot, Teebrot, Kuchenbrot. Meist 50 7o Weizenmehl, 30 7o Roggenfeinniehl 



und 20 "/o Kartoffelmehl. 



Früher horeits über 10 "/o Zucker verwendet. 

 })> Sclmcckc», Mutterkuchen, Puffer, 50 "/o Weizenmehl und 50 "/o lloggenfeinmebl 

 Bienenstich. oder 50 "/o Weizenmehl, 30 7o Roggenfeinmehl 



und 20 7o Kartoffelmehl. 



Mürbeteig. 50 "/o Weizenmehl und 50 71» Hoggeufeinmelil 



oder 50 7o Weizenmehl, 30 7o Roggenfeinmelil 

 und 20 7o Kartoffelmehl oder nur Roggenfein- 

 niehl. 



Biskuitwaren uiid Sandtorte. 50 7o Weizenpuder und 50 7o Kartoffelmehl 



oder 50 7» Wcizeninuler und 50 7o Maispuder 

 oder 50 7o Weizenpuder, 30 7u Roggenfeinmehl 

 und 20% Kartoffelmehl. 



Wiener Gebiick. 50 7u Weizenmehl, 30 7m Roiiyeul'einniehl und 



20 7o Kartoffelmehl. 



4. Dauerware. 



' Keks, braune und Aveiße KuchL'u. Wechselnde Zusammensetzung, höchstens 50 *^, n 



Weizenmehl, zurzeit allgemein über 10 7» 

 Zucker zugesetzt. 



Das Verfüttern von Koggen und ^\'eizen auch in Form von Schrot 

 luid Melil und von Brot, mit Ausnahme von verdorbenem Brot und Brot- 

 abtällen an Tiere ist verboten. 



Wenn der Gesetzgeber hiermit in erster Linie die bisher in land- 

 wirtschaftlichen Betrieben gebräuchliche Fütterung der Tiere mit für die 

 menschliche Ernährung wichtigen Stoffen hat verhindern wollen, so ist 

 doch der Begriff Tiere liier ganz allgemein aufzufassen und gilt für jeden 

 Haushalt; in dem Tiere gehalten werden. Es ist also auch nicht zulässig, 

 z. B. Hunde und Katzen mit noch für den menschlichen Genuß tauglichem 

 Brot zu füttern. Dabei ist weiter zu berücksichtigen, daß Brot nur dann 

 als verdorben oder als Abfall gelten kann, wenn nach allgemeiner Auf- 

 fassung, nicht nach Ansicht eines einzelnen, diese Eigenschaften bestehen. 

 So ist z. B. Brot, das an begrenzten Stellen Schimmelwucherungcn aufweist, 

 keineswegs in seiner ganzen ]\[asse verdorben, sondern nach Abtrennung 

 dieser Stellen meist noch genußtauglich. 



Da Brot und Mehl sowie alle anderen Müllereierzeugnisse bei 

 unsachgemäßer Aufbewahrung, besonders wenn der Wassergehalt eine 

 gewisse Grenze übersteigt, dem Verderben ausgesetzt sind, so ist dieser 

 Umstand besonders beim Einnehmen größerer \'orräte A\'ohl zu beachten. 

 In der Regel sind pflanzliche oder tierische Schädlinge, wde das Auftreten 

 von Schimmel und Bakterienwucherungen bzw. das Befallen durch Milben 

 an dem Verderben Schuld. Vorräte von Mehl und Miülereierzeugnissen 



