Grenußmittel. 



Von Dr. R. M u r d f i e 1 d. 



Als ,. Genußmittel" werden solche Lebensmittel bezeichnet, welche 

 nicht ausschließlich oder vornehmlich dem Zwecke der Ernährung dienen, 

 sondern welche vom Menschen genossen werden, um einen angenehmen 

 Nervenreiz und dadurch den Zustand eines gewissen Wohlbehagens 

 hervorzurufen. 



Die Wirksamkeit eines Lebensmittels als Genußmittel ist daher in 

 erster Linie von einem Gehalte an besonderen Stoffen abhängig, welche 

 imstande sind, solche Nervenreize auszulösen. 



Derartige Stoffe sind für unsere wichtigsten Genußmittel die soge- 

 nannten Alkaloide (Koffein, Theobromin) bei Kakao, Kaffee und Tee sowie 

 Alkohol bei den alkoholischen Getränken, Wein, Bier und Branntwein. 



Es erscheint nicht angängig und zweckmäßig, die Streitfrage der 

 Nützlichkeit oder Schädlichkeit dieser Stoffe beim menschlichen Genuß 

 bei dieser Gelegenheit aufzurollen, da in dieser Hinsicht der Krieg kaum 

 neue Gesichtspunkte gezeitigt hat. Es fragt sich vielmehr, ob und in- 

 wieweit es infolge der durch den Krieg bewirkten besonderen A'erhältnisse 

 wünschenswert oder erforderlich erscheint, die Gewohnheiten im Gebrauche 

 der Genußmittel zu ändern. 



Nicht richtig wäre es, wenn wir aus der Erwägung, daß die Genuß- 

 mittel für unsere Ernährung nicht unbedingt erforderlich sind, anstreben 

 würden, dieselben grundsätzlich aus unserer Lebensführung auszuschalten. 

 Die Genußmittel bedeuten, ganz abgesehen davon, daß einigen von ihnen 

 ehi mehr oder minder erheblicher Nährwert eigen ist, in unserer Nahrung 

 eine wünschenswerte Abwechslung, und sind unter Umständen geeignet, 

 eine Ersparnis an eigentlichen Nahrungsmitteln zu bewirken oder uns die 

 Aufnahme gewisser Nahrungsstoffe mundgerecht zu machen. Anderseits 

 werden aber auch manche unserer üblichen Genußmittel aus Eohstoffen 

 hergestellt, Avelche, wenn sie uns als Nahrungsmittel erhalten blieben, 

 "wertvoller für unsere Ernährung wären. 



