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schank oder zum Verkauf dienenden Gefäße und Flaschen zu erlassen und 

 Mindestpreise vorzuschreiben. 



Wenngleich hiernach ein gTund sätzliches Verbot für die Herstellunp: 

 und den Verkehr mit Trinkbranntwein nicht besteht, so sind doch die 

 getroffenen Maßnahmen für eine Einschränkung im Gebrauche dieses 

 Genußmittels recht einschneidend geworden. Jedenfalls dürfte ein nennens- 

 werter Verlust an Eohstoffen, welche für die direkte menschliche Er- 

 nährung dienen können, kaum noch zu befürchten sein. 



Als ein für unsere Ernährung wertvolles Nebenprodukt des Alkohol- 

 gewerbes ist schließlich noch die Nährhefe zu erwähnen. Von den 

 deutschen Bierbrauereien werden jährlich etwa 70 Millionen Kilogramm 

 Bierhefe erzeugt. Eine nutzbringende Verwendung dieser Hefe ist schon 

 vielfach versucht worden. . So hat man Hefeextrakt als Ersatz für Fleisch- 

 extrakt daraus bereitet; auch als Futtermittel wurde Bierhefe bereits 

 verwendet. Jedoch war auf diesen Wegen ein lohnender Absatz bislang 

 nicht zu erzielen. Man hat nunmehr seit einigen Jahren die Bierhefe in 

 Form eines trockenen Pulvers als Nahrungsmittel in den Handel gebracht. 

 Zur Erzielung dieser Beschaffenheit wird die Hefe in dickflüssigem Zustande 

 auf dampfgeheizte Walzen aufgetragen und von diesen in getrocknetem 

 Zustande abgeschabt. Die bitteren, namentlich von dem Hopfen her- 

 rührenden Geschmackstoffe der Hefe werden vor der Trocknung entfernt. 

 Das so erhaltene Produkt, die sogenannte Nährhefe, ist von hellgelber 

 Farbe und angenehm aromatischem Geschmack, und als ein bekömmliches, 

 hochverdauliches und wegen seines hohen Eiweißgehaltes recht wertvolles 

 Nahrungsmittel anzusehen, welches in der Küche als Zusatz mancherlei 

 Verwendung finden kann. 



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