Kriegsküche. 



Von H. Lutz. 



Unter Kriegsküche verstehen wir die richtige Gestaltung der 

 Ernährungsweise während des Krieges in den Haushaltungen aller 

 Bevölkerungsschichten und in den Einrichtungen für Massenernährung. 



Die Kriegsküche fordert von allen Deutschen in gleicher Weise 

 nicht Sparsamkeit mit Geld, sondern Sparsamkeit mit Lebensmitteln. 

 Diese Forderung tritt an alle, ist aber in den verschiedenen Bevölkerungs- 

 schichten in verschiedener Weise durchzuführen. 



In den bessergestellten Kreisen bedeutet der Lebensmittelausgleich 

 eine Verschiebung in der Benutzung der Lebensmittel. Bei der Wahl 

 der zu verwendenden Lebensmittel darf hier Geldsparsamkeit nie aus- 

 schlaggebend sein. Hier liegt die Verpflichtung vor, auch teure Lebens- 

 mittel zu benutzen, um die billigeren den weniger bemittelten Volkskreisen 

 freizuhalten. 



In den wenigerbemittelten Kreisen tritt neben die erste Forderung, 

 der Umwertung der Lebensmittel untereinander, die zweite — den Einklang 

 mit den vorhandenen Geldmitteln zu schaffen. 



Aufgabe der Kiiegsküche ist die richtige Verteilung und Ausnutzung 

 der vorhandenen Lebensmittel, Ausschaltung und Ersatz des Fehlenden. 

 Dabei soll sie eine Ernährung bringen, welche dem Menschen ein Gefühl 

 der Sättigung gibt, ihn bei Kraft und Arbeitsfähigkeit erhält und eine 

 Unterernährung nach Möglichkeit ausschließt. 



Die Kriegsküche verlangt vollkommene Nutzbarmachung der Nähr- 

 stoffe durch Vor- und Zubereitung in der Küche und richtet sich gegen 

 jede Vergeudung von Nährstoffen. 



Die Hausfrauen müssen ihre Aufgabe voll erfassen lernen und sie 

 mit starkem Verantwortlichkeitsgefühl durchführen. 



Alle Hilfsmittel, welche eine bessere Ausnutzung der Lebensmittel 

 ermöglichen können, muß die Hausfrau in tägliche gewohnheitsmäßige 

 Benutzung bringen, so z. B. das frühzeitige Einweichen von getrockneten 

 Nahrungsmitteln, die Anwendung vonKochkiste, Papierkochen und ähnlichem. 



