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getan werden, sondern es notwendig werden kann, die Interessen des 

 Haushaltes dem Produzenten gegenüber in wirksamer Weise wahrzunehmen. 

 Wo es daher irgend angängig ist, wird man die Gründung von Haus- 

 frauenvereinen als das geeignetste Organ auch des Aufklärungsdienst(\s 

 befürworten müssen. 



Im einzelnen konunen als Mittel dauernder Aufklärung und Be- 

 ratung in Betracht regelmäßige Kochkurse und Kochdemonstrationen. 

 Sie sollten während des Krieges zu einer dauernden Einrichtung in allen 

 Städten und Ortschaften werden, wo sich ihre Organisation ernniglichen 

 läßt. Die Küchen der Haushaltungsschulen werden die geeigneten Stellen 

 für die Veranstaltung solcher Kurse sein. Die Kurse können in verschiedener 

 Form eingerichtet werden, nämlich für solche Frauen, die nur wenig Zeit 

 zur Verfügung stellen kcinnen, an einigen möglichst aufeinanderfolgenden 

 Abenden, daneben aber längere und eingehendere Kurse für solche Frauen, 

 die mehr Zeit zur Verfügung stellen können und sich vielleicht auch in 

 der Lage fühlen, später anderen in der kriegsgemäßen Einrichtung der 

 Küche zu helfen. Als Lehrkräfte kommen neben Haushaltungslehrerinnen 

 auch erfahrene Hausfrauen in Betracht. Ein Zusammenwirken beider ist 

 wünschenswert, um den Kursen einerseits die Fühlung mit der hauswirt- 

 schaftlichen Pi-axis und anderseits eine sachgemäße und geschickte 

 LTnterrichtsleitung zu sichern. Die Kurse dienen im besonderen der Ein- 

 führung von Gerichten, mit denen die Bevölkerung wenig vertraut ist 

 (z. B. Fischgerichte), ferner der Anleitung zu veränderter Herstellung 

 solcher Gerichte, für welche die gebräuchlichen Materialien nicht mehr 

 zu beschaffen sind, und schließlich der Anleitung zur Umgestaltung 

 bestinunter Mahlzeiten (Morgensuppen, warmes Abendessen usw.). Die 

 Kurse dürfen unter keinen Umständen die volkswirtschaftliche Aufklärung 

 über Deutschlands wirtschaftliche Kriegslage, ihre Erfordernisse und die 

 VerpHichtungen, die sie dem einzelnen auferlegt, außer acht lassen. Was 

 den Hausfrauen fehlt, ist im ganzen keineswegs das hauswirtschaftliche 

 Können an sich, sondern das Verständnis für die notwendige Umgestaltung 

 der Ernährungssitten. Die Kochkurse sollen den Willen zum Kriegsdienst 

 in der Küche Avecken und schulen, nicht etwa nur der Vermehrung des 

 Küchenschatzes um einige gute Rezepte dienen. Es muß sehr darauf 

 gehalten werden, daß sie diese volkswirtschaftliche und kriegswirt- 

 schaftliche Bedeutung bewahren. 



Die Sammlung von Teilnehmern für die Kurse kann durch die Ver- 

 anstaltung von Versammlungen geschehen. Man darf überhaupt das 

 Mittel der öffentlichen Versammlungen — im Anfang das einzige — auch 

 weiterhin niclit außer acht lassen. Notwendig ist nur, daß man versucht, 

 diesen Versammlungen durch die Gestaltung des Themas immer wieder 

 neue Anziehungskraft zu geben. Es gilt, dem großen Gebiet der Volks- 



