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zen, 1,223,000 Kil. Gerste, 978,000 Kil Roggen, 3,111,900 Kil. lüikischeB 

 Mais und 280,000 Kil. Hafer. An andein Prodiicten weiden jäbrlicli erzeugt 

 1,600,000 Occa Oel , J 6,200,000 Occa Wein, 70,000 Occa Seide, 1,50,000 

 Occa Wolle, 60,000,000 Venelianer Pfund Coiinlhen und 14,000 Cenlner Ei- 

 cheln, auch Butler und Käse in sehr ansehnlicher Quantität. Mit der Bebauung 

 des Landes beschäftigen sich 236,676 Bewohner, davon sind 52,590 Besitzer, 

 146,517 Arbeiter, 37,669 Schäfer und Hirten. Die Bevölkerung des Landes 

 stieg seit 1832 von 712,608 Köpfen bis 1852 auf 1,002,118 Köpfe, folglich 

 binnen 20 Jahren eine Vermehrung um 40 Procent 



Das vortheilhafteste Verfahren Gemüse und Früchte zu conser- 

 viren ist nach Warneke folgendes: Man löse in 100 Pfund Wasser 1 Pfd. 

 Kochsalz auf und erhalte den Dampf, welchen die Flüssigkeil beim Kochen lie- 

 fert, auf einer Temperatur von 200— 400O Fahrh. je nach der zu behandelnden 

 Pflanzensubstanz, die diesem erhitzten Dampf 5 — 18 Minuten lang ausgesetzt 

 wird, was zur Folge hat, dass das Albumin, Casim , Chlorophyll aufgelöst und 

 auf die Oberfläche getrieben und dann en fernt werden können. Die Früchte 

 und Gemüse werden darauf getrocknet, gepresst und verpackt. Für manche Ge- 

 müse ist es besser sie in eine Salzlösung zu legen, aus 1 Pfd. Kochsalz auf 

 35 Pfd. Wasser bestehend, welche durch feinea strömenden Dampf 400" Fahrh. 

 erhalten wird. Zum Waschen dient ein Gefäss, durch welches fortwährend kla- 

 res Wasser von 40 — 70" Fahrh. läuft. So zubereitete Gemüse und Früchte 

 behalten ihie Farbe und ihren Geschmack auf lange Zeil. 



Um Pilze zu conserviren tauche man dieselben in Collodium oder 

 noch besser in eine Auflösung von Gutta Percha in Chloroform ; schon nach 

 einigen Augenblicken haben sie die erforderliche Consislenz , um versendet zu 

 können. Doch ist zu ihrem Schutz gegen Luft und Feiichligkeit manchmal noch 

 ein zweiter und dritte Ueberzug zweckdienlich. Um den Pilz zu studiren wäscht 

 man ihn in Aether oder Chloroform. 



A n z e ige. 



Die XXXII. Versammlung deutscher Naturforscher 

 und Aerzte zu Wien 



findet nach dem eben ausgegebenen Programm vom 16. bis 22. September Statt. 

 Die allgemeinen Sitzungen werden am 16., 19. und 22. in den Bedonlensälen 

 der kk. Hofburg gehalten werden. Das Auskunfts- Bureau befindet sich im kk. 

 polytechnischen Institute (Vorstadt Wieden zunächst dem Kärtnerthor) und ist 

 schon vom 13. September an von 11 — 2 und 4—6 Uhr geoflnet. Wer eine 

 Privalwohnung zu beziehen wünscht , wende sich unler Angabe des IS'äheren an 

 die Geschäftsführer Prof. J. Hyrtl und ProL A. Schrötler. 



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