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rableiiienL situé, présente riui des plus pittoresques aspects de nos 

 castels féodaux girondins. Il a conservé intacte son enceinte forti- 

 fiée entourée de douves, et sa porte a gardé son antique pont 

 levis. 



Après le déjeuner, qui réunit tous nos collègues à l'auberge du 

 village, nous prenons le chemin de la Sauve pour la réunion et le 

 banquet qui doivent se faire dans cette localité. Le pays d'alentour 

 possède de nombreuses carrières de pierres dures et tendres très 

 appréciées. L'exploitation en est importante. Dans certaines gale- 

 ries momentanément- délaissées et qu'on reprendra plus tard en 

 sous-sol, pour de nouvelles extractions, ont été établies des champi- 

 gnonnières. Nous en visitons une. 



La carrière s'ouvre dans un massif d'arbres et d'arbustes qui en 

 ombragent agréablement l'entrée; les galeries s'étendent sur une 

 longueur de plusieurs kilomètres. De chaque côté des parois du cou- 

 loir, les pierres nouvellement extraites sont rangées, en attendant 

 d'être chargées sur le petit wagonnet qui les apportera à la gare 

 prochaine. ' 



Pour la culture des champignons, on a disposé parallèlement de 

 longues bandes de fumier bien consommé sur lequel a été placé le 

 blanc de champignon, le ini/celliunt qui doit donner naissance à l'aga- 

 ric comestible [Psalliola campesiris L.) si apprécié. Puis on a recouvert 

 ce fumier ainsi préparé d'une couche de pierre pulvérisée, mêlée à 

 du fumier et qui forme une pâte très molle. C'est sur cette croûte 

 que naissent les champignons. Çà et là on les voit poindre et se 

 développer. Ils forment d'abord des taches blanches qui s'agrandis- 

 sent insensiblement. Quand les champignons ont atteint la gros- 

 seur qui les rend propices à la vente, ils sont aussilcM cueillis et 

 disposés en petits tas, dans l'espace laissé libre entre les plates ban- 

 des. Chaque soir ils sont ramassés et expédiés pour la consomma- 

 tion. Deux hommes préposés au travail journalier nous donnent des 

 explications sur le mode de culture et sur la production, qui est 

 assez abondante. A l'aide de la lampe emmanchée à un long bâton 

 et dont chacun de nous est muni, nous circulons avec une précau- 

 tion infinie pour ne pas détériorer les couches et écraser le précieux 

 cryptogame. On a intercalé les bandes en plein rapport avec celles 

 qu'on prépare pour un prochain ensemencement, car tous les deux 

 mois il faut renouveler les couches de fumier et recommencer le 

 travail. 



