CONTRIBUCIÓN AL ESTUDIO 



DE 



LAS MANTECAS ARGENTINAS 



POElí'PABLO LAVENIE Y E. HERRERO DUCLOUX 



INTRODUCCIÓN 



Entre las numerosas cuestiones que se ofrecen al estudio del químico 

 €n nuestro país, pocas son las que pueden compararse en importancia 

 á las que directamente se relacionan con los productos de lechería, 

 figurando entre éstos la manteca como el objeto de una industria cu- 

 yo porvenir es seguro y cuyo radio de acción crece á paso de gigan- 

 te, abaTcando ano á año mayor extensión en todo el territorio de la 

 üepiiblica. 



iSTo es exagerado predecir á la fabricación de la manteca un des- 

 íirroUo extraordinario (1) si se consideran las condiciones especialí- 

 simas de las provincias de Buenos Aires, Entre Ríos, Santa Fe y 

 Córdoba para proporcionar materia prima á los núcleos de fabrica- 

 ción que convenientemente se sitiien, y al mismo tiempo, si se tiene 

 «n cuenta la importancia de nuestros mercados en el país y en el ex- 

 tranjero. 



Pero este mismo desarrollo rápido entraña peligros que conviene 

 evitar á toda costa si se quiere asegurar el j)orvenir de esta fuente 

 de riqueza nacional ; peligros que crecen si observamos las dificulta- 

 des para elaborar productos de alto valor comercial, si se considera 

 la competencia de otros países productores más antiguos, la falta de 

 fiscalización en el comercio interior y exterior, capaz de impedir las 

 falsificaciones asegurando el crédito de nuestras mantecas, y además, 



(1) La industria lechera en la llepúblka Argentina. Informe fiel señor E. Lahitte. 



