:S6 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



Las tentativas de Miüler y Skalweit (1) para determinar el índice 

 de refracción de las mantecas después de haber separado por ])re- 

 sión á 17° centígrados la oleína y operando sobre el líquido aceitoso 

 así obtenido, dieron resultados perfectamente comx)arables, pero exi- 

 gían una manipulación relativamente comx)licada. 



Los laboratorios oficiales en Xorte América empleaban un refrac- 

 tómetro de Abbe, operando á 30° centígrados y reduciendo las indi- 

 caciones del aparato á 25°, pero la introducción de coeficientes de 

 corrección en los cálculos, no satisfacían las exigencias de exactitud 

 que en estos casos se requieren. 



El oleorefractómetro de Amagat y Jean bastó para dar toda la im- 

 ]3ortancia merecida á esta determinación en los laboratorios france- 

 ses y el refractómetro para manteca de Zeiss promovió una serie de 

 investigaciones en Alemania, en la cual intervinieron Wollney, He- 

 felmami, Schrodt, Henzold y Halenke, dando como resultado la 

 adopción de límites fijos para los índices de las mantecas, grasas y 

 mezclas diversas. 



En nuestro caso, liemos podido operar con un instrumento de no- 

 table perfección y de ideación reciente : nos referimos al refractóme- 

 tro de precisión de Gh. Fery (2). Y en el curso de nuestro estudio, 

 comprobando la comparabilidad perfecta de las cifras obtenidas, la 

 sensibilidad del instrumento y la sencillez en la manipulación que 

 exige, nos hemos convencido de que en manos de un químico discre- 

 to puede proporcionar datos de alto valor, que unidos á los resulta- 

 dos de los métodos químicos, bastarán para formular un juicio exacto 

 y seguro en un casojgeneral. 



En nuestras observaciones hemos adoptado temperaturas no infe- 

 riores á oS"", determinando los índices correspondientes á las tempe- 

 raturas comprendidas entre 38° y 50° centígrados muchas veces ; es- 

 tableciendo un régimen constante en la calefacción de la cuba y ha- 

 ciendo lecturas á cada grado de diferencia, de modo que pudimos tra- 

 zar curvas de variación de bastante regularidad. 



Pero hemos elegido entre los límites citados las temperaturas de 

 40° á 45° para señalar los índices de una manteca, haciendo las lec- 

 turas en dos tiempos diferentes : cuando la temperatura crecía á par- 

 tir de 38° mediante la calefacción del termoregulador y después cuan- 

 do el sistema volvía á la temiDcratura apagando la lamparita de alco- 



(I)-Ladan Bockairy, Beurre. 1904. 



(2) Camille Poulenc, Les nouveauté^ eMmiques, 1903. 



