CONTRIBUCIÓN AL ESTUDIO DE LAS MANTECAS ARGENTINAS 37 



liol ; la media de las dos lecturas, que pueden apartarse de 0,0006 en- 

 tre sí era el índice apuntado. 



Ensayándose en el refractómetro mezclas de manteca pura y mar- 

 garina en distintas proporciones, he aquí los resultados obtenidos : 



Temperatura Manteca Margarina Mezcla 50 »/o Mezcla 25 "/o 



38° 1,4565 1,4597 1,4579 1,4570 



39 1,4562 1,4593 1,4574 1,4568 



40 1,4559 1,4590 1,4771 1,4565 



41 1,4556 1,4585 1,4568 1,4561 



42 1,4552 1,4582 1,4564 1,4558 



43 1,4549 1,4577 1,4560 1,4554 



44 1,4546 1,4574 1,4557 1,4551 



45 1,4544 1,4569 1,4555 1,4548 



46 1,4539 1,4565 1,4549 1,4543 



Ob servando las cifras apuntadas, las que corresponden á otras 

 mantecas no citadas y las que en los cuadros figuran, se pueden resu- 

 mir así las variaciones que se han señalado : 



Materia ensayada índice á 40^ índice á 45° 



Manteca pura. 1,4545-1,4562 1,4527-1,4545 



Margarina 1,4590-1,4591 1.4568-1,4569 



Marrow-fat 1,4578 1,4563 



Grasa de cerdo. : 1,4589-1,4590 1,4.571-1,4572 



En el capítulo destinado á la discusión de los resultados, tendre- 

 mos ocasión de ocuparnos de estos límites con cierto detenimiento. 



§ 4. — Solubilidad 



Las opiniones que sobre este carácter físico han vertido experi- 

 mentadores como Valenta, Bookairy, Polenske, Schefter, Erdeleji, 

 Jean, Crooks, Husson y Balard, hacen creer que no carece de impor- 

 tancia en informes periciales ; pero la crítica hecha á e.stos diversos 

 procedimientos y el resultado obtenido en nuestras experiencias per- 

 sonales, nos han inducido á no tomar en cuenta este carácter físico. 



En efecto, la dificultad de operar con disolventes idénticos en to- 

 dos los casos y las diferencias de composición y si se quiere de cons- 

 titución de las mantecas, han sido causas suficientes para que practi- 

 cando comparativamente los procedimientos de Husson (mezcla éter- 

 alcohol) y de Valenta (ácido acético) con mantecas j)uras y mezclas de 

 grasa y manteca, fuese imj)0sible distinguirlas. 



