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La infatigable casa editorial del señor Béranger, que tantas i tan importantes 

 obras científicas lleva publicada nos ofrece una nueva obra que no denierece cier- 

 tamente de sus predecesoras. 



Para la Argentina, i especialmente para Buenos Aires donde la industria de la 

 cerveza ha alcanzado tan gran desarrollo con sus múltiples i poderosas fábricas 

 el tratado de los señores Morcan i Lévy puede ser de gran utilidad. 



Los autores, después de historiar la fabricación de cerveza en los diversos ijaí- 

 ses, entran en la técnica de su fabricación. Comienzan por estudiar las agitas es- 

 tableciendo las condiciones que debe llenar ; luego pasan á considerar el hípulo 

 de los puntos de vista botánico, de sus enfermedades i de los cuidados que re- 

 quiere ; hacen el examen físico-químico del mismo ; analizan luego la cebada en 

 su cultivo, producción, cosecha, propiedades botánicas, físicas, químicas, etc. En 

 la segunda parte de su trabajo consideran luego el malteado en su técnica, en los 

 ensayos físico i químicos de las maltas, etc. ; y analizan las condiciones de una 

 buena instalación « malteña ? ». 



En la sección III, estudian la levadura describiendo el papel complejo que des- 

 empeñan. Se ocupan Iviego de los mohos, bacterias de los fermentos i aplican 

 este estudio microbiológico á la resolución natural de la levadura, á la cultura 

 de las levaduras jjuras i al examen microscópico de las mismas. 



En la parte IV entran á estudiar la, fabricación, propiamente dicha, de la cer- 

 veza, empezando por el hrassage !! continuando por la cocción i enfriamiento del 

 mosto la fermentación de las cervezas, enfermedades, composición de las mis- 

 mas, etc. 



Todas las materias están ampliamente desarrolladas metódica i claramente ex- 

 puestas, lo que da á esta obra un carácter marcadísimo de utilidad i^ráctica. 



S. E. B. 



Analyse cliiraique minérale, qualitative et quantitative. Choix des méthodes 

 par EuG. Prost, docteur ex-sciences, chargé du Cours a l'Université de Liége. 

 Un volume in-8", de 440 pages, contenant 46 figures dans le texte. Ch. Béran- 

 ger, éditeur. Prix relié : 12,50 francs. 



El autor ha resumido en el menor volumen posible el minimum de los conoci- 

 mientos necesarios para aualizar quali-quantitativamente los minerales de mayor 

 aplicación en la práctica seleccionando los procedimientos de investigación, dosa- 

 je i separación. 



Es indiscutiblemente una obra interesante sobre la que llamamos la atención 

 de nuestros jóvenes químicos que tan buena prueba de sí están dando. 



S. E. B. 



Caleul et construction des macliines dynamo-électriques, por Silvanus 

 P. Thomson. Traduction et adaptation de l'angiais por E. Boistel, électricien, 

 expert prés les Cours et Tribunaux, arbitre-rapporteur prés le Tribunal de 

 Commerce de la Seine. Un volume in-8° grand de 275 pages, contenant 100 

 figures dans le texte. Ch. Béranger, éditeur. París. Prix relié : 15 francs. 



Capítulo I, La construcción de la dinamos es un arte. II, Constantes i cálculos 

 magnéticos; capítulo III, Cálculos relativos al cobre. Enrrollamientos ; capítulo 



