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constaté le même fait dans des circonstances patholo- 

 giques. Enfin Gl. Bernard a annoncé que ce sucre était 

 transformé en glucose par le suc pancréatique. Voilà les 

 seuls faits que je connusse avant d'entreprendre le tra- 

 vail dont je communique seulement les premiers ré- 

 sultats. 



Si l'on met la lactose en présence de la levure de bière, 

 elle se transforme en galactose fermentescible. Je me 

 suis assuré qu'en filtrant la levure comme Berthelot l'a 

 fait à propos de la fermentation de la saccharose, le li- 

 quide filtré opérait la transformation en galactose fer- 

 mentescible. De là la pensée que le changement était 

 opéré par le ferment inversif, et que c'était une véritable 

 digestion analogue à celle du sucre de cannes. 



Je fus amené à penser que les choses se passaient de 

 même dans l'intestin des animaux allaités. Le sucre de 

 lait m'a paru se comporter comme le sucre de cannes. 

 J'ai injecté dans la veine jugulaire d'un chien une solu- 

 tion titrée et chauffée de lactose et recueillant pendant 

 une demi-heure, au moyen d'une sonde, le liquide uri- 

 naire, j'ai retrouvé à 1/8 près la totalité du sucre injecté. 

 L'organisme ne l'utilise donc point lorsqu'il lui est pré- 

 senté sous cette forme. 



Au contraire, il est bien clair que l'organisme l'utilise 

 lorsqu'il passe par l'intestin. Il y subit donc une trans- 

 formation que j'ai cherché à préciser. Je dirai immédia- 

 tement que la détermination de la lactose dans ces 

 expériences a été faite quantitativement par l'emploi de 

 la liqueur de Fehling, et qualitativement par la difficulté 

 ou la lenteur de la fermentation comparée à la facilité et 

 à la rapidité de la fermentation d'une égale quantité de 

 glucose. J'ai fait agir sur la lactose le ferment inversif 

 préparé et isolé par les méthodes ordinaires et conservé 

 avec l'acide phénique. La transformation en galactose 

 m'a paru complète en moins de vingt minutes ; mais, la 

 présence de l'acide phénique pouvant troubler le résultat, 

 j'ai recommencé l'expérience avec du suc intestinal fraî- 

 chement recueilli, et en mettant la solution dans une 

 anse d'intestin cernée par deux ligatures. Le changement 

 en galactose s'est produit aussi rapidement. 



