6 Ueber Veredelung und Neuzüchtung von Gewächsen. [6] 



Weiterzucht auszusehliessen. Bei dieser Auswahl kommt uns 

 die Erfahrung sehr zu statten, dass, wie bei den Thieren, 

 so auch bei den Pflanzen Form und Leistung oft in gewissem 

 Zusammenhang stehen. Die erste Selection der Eüben findet 

 demnach nach äusseren Merkmalen statt, welche die Praxis 

 allmählich als Anzeichen für den inneren Werth gefunden 

 hat. Ich will hier nur die wichtigsten angeben. Unten 

 zapfenförmige Gestalt, die sich nach oben zu birnförmig 

 ausbuchtet und sich nach dem Kopfe zu spindelförmig zu- 

 sammenzieht; letzterer soll nicht über die Erde hervorragen. 

 An der Krone des Kopfes dicht zusammenstehende Blätter, 

 die sich bei der Keife flach auf den Boden legen, fein ge- 

 runzelter Rübenkörper mit wenig Saugwurzeln, nicht schwerer 

 als 1 kg. Derbes festes Fleisch mit enggestellten Ringen. 

 Zum Behufe der polarimetrischen Untersuchung wird dem 

 oberen Drittel des Rübenkörpers durch die Keilbohrmaschine 

 ein Bolzen entnommen, der zugleich zerrieben wird. Der so 

 gewonnene Brei wird mit Alkohol extrahirt, die darin ent- 

 haltenen Eiweisskörper durch Bleiessig ausgefüllt. Auf Grund 

 des an einer empirisch ausgewertheten Procent -Scala des 

 Polarisationsapparates abgelesenen Zuckergehaltes wird die 

 Eintheilung der Rüben in Kategorien vorgenommen. Beim 

 Auspflanzen der in Miethen oder luftigen Kellerräumen über- 

 winterten Rüben werden mitunter die an 1 kg schweren 

 Rüben der Länge nach getheilt, so dass das Herz in zwei 

 Hälften gespalten wird. Beim Einsetzen wird die Schnitt- 

 fläche nach Norden gerichtet, damit sie nicht so rasch aus- 

 trocknet und dadurch die Kallusbildung beeinträchtigt wird. 

 Die getrockneten Samenträger werden entweder gedroschen 

 oder an eisernen Zinken ausgekämmt, was man Riffeln nennt. 

 Der gedroschene Rübensame behält seine Keimfähigkeit 

 weniger lang als der geriffelte, wahrscheinlich infolge kleiner 

 Verletzungen, die beim Dreschen entstehen. Der von den 

 Eliterüben gewonnene kostbare Same ist aber nicht die ge- 

 wöhnliche Handelswaare. Es wird nämlich der mit allen 

 Tugenden ausgestatteten Mutterrübe das Vertrauen geschenkt, 

 dass sie ihre Eigenschaften auch auf ihre Kinder, die sog. 

 Stecklinge und zum Grosstheil auch auf ihre Enkel überträgt. 

 Die Kinder erzeugen erst die Handelswaare, die Enkel sind 



