426 Ueber Butter bei Sesamfütterung etc. [2] 



SO verhalten, wie künstliclie Gemische von Butter- 

 fett mit den genannten Fremdfetten. 



Von besonderer Wichtigkeit ist dieses Ergebniss, soweit 

 es die Sesamölfütterung betrifft, noch in einer anderen, 

 in der citirten Arbeit vorläufig nur kurz erwähnten Richtung. 



Das Reichsgesetz betreffend den Verkehr mit Butter, 

 Käse, Schmalz und deren Ersatzmitteln vom 15. Juni 1897 

 ordnet nämlich im § 6 an, dass Margarine und Margarine- 

 käse, welche zu Handelszweeken bestimmt sind, einen 

 die allgemeine Erkennbarkeit der Waare mittels che- 

 mischer Untersuchung erleichternden, Beschaffen- 

 heit und Farbe derselben nichtschädigenden Zusatz 

 enthalten müssen. 



Von den verschiedenen, zu diesem Zwecke in Vorschlag 

 gebrachten Zusatzsubstanzen — Phenolphtalein, Eisenchlorid, 

 Salpeter, Stärke, Resorcin und Dimethylamidoazobenzol — 

 hat sich der Bundesrath, wie bekannt, für das von Bremee 

 empfohlene Sesamöl entschieden. 



Dieses Oel wird aus der Sesamsaat, (dem Samen von 

 Sesanmm indicum) gewonnen, welcher den mehreren Hundert 

 Millionen Menschen Ostindiens in den verschiedensten Formen 

 (Mehl, Oel etc.) zur täglichen Nahrung dient; selbst der 

 ausgepresste Oelkuchen wird im Haushalt der ärmeren Be- 

 völkerung verwendet. Die Sesamkultur ist daher nicht nur 

 uralt (vergl. Papyrus Ebers), sondern auch sehr weit aus- 

 gedehnt, die Production eine riesenhafte, i) 



Die chemische Zusammensetzung des Sesamsamens und 

 der bei der Gewinnung des Sesamöles resultirenden Press- 

 rückstände, welche als „Sesamkuchen" einen wichtigen Han- 

 delsartikel und ein geschätztes Kraftfuttermittel bilden, ist 

 bezüglich der Hauptbestandtheile aus folgenden Analysen 

 ersichtlich. 2) 



1) Hebebrandt, Ueber den Sesam. Nobbe's landwirthschaftlicbe 

 Versuchsstationen 1898. 



2) Hebebrandt, 1. c. Als stickstotffreie Extraktstoffe ist oben die 

 übliche Differenz zwischen der Summe der übrigen Bestandtheile und 

 100 eingesetzt. 



