428 Ueber Butter bei Sesamfütterung etc. [4] 



von einem Farbstoff *) her, welcher vor der weiteren Prüfung 

 aufSesamöl mit Salzsäure ausgeschüttelt werden muss; tritt 

 aber bei der Salzsäurebehandlung keine Rothfärbung ein, 

 so sind störende Farbstoffe nicht zugegegen. 



Zu5cc des, wie angegeben, vorbereiteten, also nöthigen- 

 falls mit Salzsäure ausgewaschenen Fettes fügt man nun 

 0,1 cc alkoholische Furfurollösung (1 + 100) und 10 cc Salz- 

 säure vom spec. Gewicht 1,19 und schüttelt etwa V2 Minute 

 kräftig durch. 



Bei vorschriftsmässig gekennzeichneter Margarine, sowie 

 damit gefälschter Butter färbt sich die Salzsäure roth. 



Gegen das Sesamöl als amtliches Kennzeichnungsmittel 

 hat sich nun von verschiedenen Seiten ein heftiger Wider- 

 spruch erhoben; der begründetste Einwand, welcher dies- 

 bezüglich gegen dieses Oel, sowie gegen die BAUDOum'sche 

 Reaction immer wieder erhoben wird, ist die Behauptung, 

 dass auch unverfälschte normale Butter bei Sesam- 

 fütterung die BAUDOUiN'sche Reaction geben, und 

 daher in den Verdacht gerathen könne, mit Mar- 

 garine verfälscht zu sein. 



Zur Stütze dieser Ansicht werden folgende Beobach- 

 tungen angeführt: 



Spampani und Daddi (Forschungsberichte über Lebens- 

 mittel II, 339) fanden, dass die Milch von mit Sesamöl 

 gefütterten Ziegen die BAUDOuiN'sche Reaction gab und 

 schlössen hieraus auf einen wenigstens theilweisen Ueber- 

 gang unveränderten Nahrungsfettes in die Milch. 



Ebenso erhielt A. Scheibe im Milchfette einer Kuh, 

 welche neben Heu täglich 2 kg Sesamkuchen verzehrte, nach 

 acht Tagen eine schwache aber deutliche Reaction auf 

 Sesamöl („Milchzeitung" 1897, 745). 



Im Auftrage des Preuss. Landwirthschafts-Ministeriums 

 führte M. Siegfeld im milchwirthschaftlichen Institute zu 

 Hameln in Verbindung mit praktischen Landwirthen Unter- 

 suchungen aus, bei denen ganze Viehstapel unter theils 

 wechselnden, theils gleichen Bedingungen mit Sesamkuchen 

 gefüttert wurden, und fand u. a., „dass thatsächlich bei 



') z. B. dem sog. Buttergelb, alkalilösliches Dimethylamidoazobenzol. 



