[5] von G. Baumert, 429 



Butter, welche ans der Milcli mit Sesamkuelien ge- 

 fütterter Kühe gewonnen ist, auch bei grösseren 

 Viehstapeln die BAUDOuiN'schen Reaction erhalten 

 wird; dass ferner das Eintreten und die Intensität 

 dieser Reaction von Zufälligkeiten abhängig ist und dass 

 sie endlich noch längere Zeit nach dem Aufhören der 

 Sesamfütterung eintreten kann („Chemiker -Zeitung" 1898, 

 p. 321. Vergl auch „Milehzeitung" 1898, 27. 497). 



Auch V. Raumer hat sich aus diesen und anderen, in 

 der Unsicherheit der BAUDOum'schen Reaction liegenden. 

 Gründen dem Protest gegen das Sesamöl als amtliches Keun- 

 zeichnungsmittel für die Margarine angeschlossen („Zeitschrift 

 für angewandte Chemie" 1897, 749), ebenso A. Partheil, 

 welcher am Schlüsse seiner Ausführungen („Zeitschrift für 

 angewandte Chemie", 1898, 729) seine Ansicht dahin zu- 

 sammenfasst, das Sesamöl sei kein allgemeines Kenn- 

 zeichnungsmittel, wohl aber geeignet, die Interessen der 

 Butter producireuden Landwirthe schwer zu schädigen 

 und müsse daher baldmöglichst abgeschafft werden. 

 Dagegen entsprächen gewisse Azofarbstoffe , wie z. B. das 

 (von ihm selbst vorgeschlagene) Dimethylamidoazobenzol 

 allen berechtigten Anforderungen an ein allgemeines 

 Kennzeichnungsmittel. 



Von allen, gegen die Kennzeichnung der Margarine er- 

 hobenen Einwendungen ist, wie schon bemerkt, die schwer- 

 wiegendste die, welche auf die Möglichkeit des Eintretens 

 der BAUDOUiN'schen Reaction in der Butter bei Sesam- 

 ftitterung hinweist. 



Es war daher selbstverständlich, dass die Butterproben, 

 welche aus der Sesamperiode des FALKE'schen Fettfütterungs- 

 versaches stammten, von uns auf das gründlichste in der 

 Richtung der BAUDOUiN'schen Reaction untersucht worden 

 sind. 



Das Ergebniss dieser Untersuchung ist kurz folgendes: 



Die Butterproben gaben bei wiederholter Unter- 

 suchung zu verschiedenen Zeiten, weder bei gewöhn- 

 licher, noch (wie Siegeeld vorschlug) bei höherer 

 Temperatur die BAUDOuiN'sche oder eine ähnliche 

 Reaction. Die bei 50 — 60" C, bereits eintretenden Fär- 



