[7] von G. Baumert, 481 



die SoLTSTEN'sche) Reaction lieferude Bestandtbeil des 

 Sesamöles aber wird beim Durcbg-ange dureb den 

 Organismus zersetzt oder docb insoweit verändert, 

 dass die genannten Reactionen in der Butter niebt 

 eintreten. 



Diese Annabme findet ibre Stütze in folgenden, tbeils 

 vor, tbeils nacb Abscbluss unserer obigen Untersucbungen 

 von anderer Seite veröifentliebten Arbeiten. 



So baben wir bereits i) früber erwäbnt, dass wir zu 

 den gleicben Ergebnissen gelangt waren wie Ramm und 

 MiNTR0P,2) welcbe bei ibren, im Auftrage des Kaiserlieben 

 Gesundbeitsamtes ausgefübrten Untersucbungen fanden, dass 

 die Butter bei Sesamkucben- und Sesamölfütterung 

 die Farbenreaction des Sesamöls (Baudouin) niebt 

 giebt. 



Vorber war sebon von Stein, 2) welcher auf Veranlassung 

 des däniscben Staatsconsulenten Versuche über das Auftreten 

 der BAUDouiN'scben und der BECCHi'seben Reaction in der Butter 

 bei Sesam- bezw. Baumwollsamenölfütterung anstellte, 

 nacbgewiesen worden, „dass die im Sesamöl enthaltene 

 Substanz, welche dieBAUDOUiN'scbe Reaction 

 veranlasst, nicht in dieMilch oder in dieButter 

 übergebt, selbst nicht bei einer noch so anhal- 

 tenden und ungewöhnlich starken Fütterung 

 mit Sesamkuchen." Dagegen fand Verfasser seine 

 frühere Vermuthung bestätigt, dass die in dem Baumwoll- 

 samenfette enthaltene Substanz, welche die BECCHi'sche 

 Reaction — Reduction alkoholischer Silbernitratlösung — her- 

 vorruft, in Milch und Butter übergebt. 



Schliesslich mag noch auf das bemerkenswerthe Er- 

 gebniss der von Weigmann^) in der Versuchsstation für 

 Molkereiwesen in Kiel ausgeführten „Versuche über 

 die Frage, ob bei Sesamkuch enfütt er ung Stoffe 



1) Baumert und Falke, 1. c. 671. 



2) „Milchzeitung" 27, 257 (1898). 



3) Ueber den Einfluss der Fütterung mit Sesamkuclien und Baum- 

 woUsamenkuchen auf die Butter. Vierteljahrsclirift für Nahrungsmittel- 

 Chemie. 1895. 178. 



*) „Milchzeitung" 27, 529 (189S). 



