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den.'' — „ Uebergenuss kann durch Muskel- oder Denktbätig- 

 keit gehoben werden, ist aber mit Anstrengung verbunden^'; nnd 

 umgekehrt: „Anstrengung kann durch Ernährungsthätigkeit ge- 

 hoben werden, diese ist mit Genuss verbunden." — Diese Theorie 

 der Sauerstoflfbewegung macht nach Ansicht des Verf. die Wellen- 

 theorie des Lichtes und des Schalles unnöthig. Wodurch aber 

 die Stösse, die er z. B. an Stelle der Schallwellen setzt, sich 

 von diesen unterscheiden, wird dem Leser nicht klar. Ebenso- 

 wenig versteht man das Wesen der „Spannungen,'' welche bei 

 der Weltbildung und bei allen andern Vorgängen in der Natur 

 eine so grosse Rolle spielen sollen. Das Wort ,, Spannung" 

 wird nämlich als bildlicher Ausdruck statt des Wortes „Kraft" 

 angewendet; worin aber der Unterschied zwischen dieser neuen 

 Auffassung und der alten allgemein verbreiteten Anschauung 

 liegt, das ist mir unverständlich geblieben. Ueberhaupt gehört 

 der Inhalt des Buches weniger in das Gebiet der Physik, als 

 in das der Metaphysik ; es dürfte daher nicht am Platze sein , in 

 dieser Zeitschrift noch genauer darauf einzugehen. 



Erfurt. G. Schub ring. 



Procentische chemische Zusammensetzung der 

 Nahrungsmittel des Menschen. Graphisch dargestellt 

 von Dr. Chr. Jürgensen, pract. Arzt in Kopenhagen (Berlin 

 1888. A. Hirschwald.) Preis 1 Mk. 



Die vorliegende Darstellung der chemischen Zusammen- 

 setzung der Nahrungsmittel des Menschen unterscheidet sich 

 von der bereits in mehreren Auflagen erschienenen König'schen 

 Farbentafel dadurch , dass der Gehalt der einzelnen Nahrungs- 

 mittel und Getränke, sowie einiger Speisen nicht wie bei König 

 durch farbige Bänder, sondern durch Quadrate veranschaulicht 

 wird, welche in je 100 kleine Quadrate, von denen jedes 1% 

 entspricht, eingetragen ist. 



Die einzelnen Bestandtheile der Nahrungsmittel sind auf 

 beiden Tafeln durch verschiedene Farben dem Verständniss des 

 Laien näher gebracht. 



Alle derartigen Bestrebungen , die wissenschaftlichen Ergeb- 

 nisse der Nahrungsmittelchemie und der Ernährungslehre in 

 immer weitere Kreise zu tragen, sind mit Freuden zu begrüssen 

 und so möge die vorliegende Darstellung, welche mit den 

 nöthigen Erklärungen und den elementarsten Grundzügen der 

 Ernährungsphysiologie versehen ist, eine recht weite Verbrei- 

 tung in Anstalten, wie in Familien finden. 



Halle a. S. Jan. 89. Dr. Baumert. 



Arbeiten des pharmacologischen Institutes zu 

 Dorpat. Herausgegeben von Prof. R. Kobert, Kaiserlich 

 Russischem Staatsrath. (Stuttgart 1888. Ferd. Enke.) 



