585 



Sitzung am 19. December. 



Anwesend: 13 Mitglieder. 



Vorsitzender: Herr Prof. Dr. Luedecke. 



Anfang: 8 1/2 Uhr. 



Als neue Mitglieder werden proclamirt: 



Herr Dr. Adolf Schenck, Privatdocent der Geographie 

 hier und 



Herr Dr. Wilh. Pabst, Gustos der naturhistor. Sammlungen 

 des Herzogl. Museums in Gotha. 



Die Versammlung beschliesst, die Sitzungen im neuen Jahr 

 am 9. Januar wieder aufzunehmen. Der Vorsitzende erinnert 

 dabei an die statutenmässig in der ersten Sitzung vorzunehmende 

 Neuwahl des Vorstandes. 



Im wissenschaftlichen Theile der Sitzung beantwortet zunächst 

 Herr Dr. Baumert die in einer früheren Sitzung von Herrn 

 Lehrer Bier gestellte Frage: Warum das Halle'sche Salinensalz 

 sich bei Herstellung von Salzbretzeln und dergl. schwärzt, während 

 das Beesenlaublinger Salz weiss bleibt ? 



Die vom Redner in Gemeinschaft mit Herrn Apotheker 

 Schaumann mit beiden Salzsorten angestellten Versuche be- 

 stätigten die Richtigkeit dieser, in der Bäckereipraxis gemachten 

 Beobachtung und ergaben als wahrscheinlichste Ursache den 

 grösseren Chlormagnesiumgehalt des Halle'schen Salinensalzes, 

 welcher das Salz im Backofen längere Zeit feucht erhält und 

 dadurch befähigt, aus dem sich bereits bräunenden Teige Farbe- 

 stoffe aufzunehmen ; reinigt man nämlich das Halle'sche Salz 

 durch Umkrystallisiren, so verliert es diese Eigenschaft und bleibt 

 beim Erhitzen mit Teig rein weiss. 



Die Salzproben sowie Gebäckproben, Avelche das verschie- 

 dene Verhalten der beiden Salze deutlich erkennen Hessen, 

 waren dem Redner durch Herrn Lehrer Bier seitens des Herrn 

 Bäckermeisters Gleisen ring hier übermittelt worden. 



In der sich anschliessenden Besprechung bemerkte Herr 

 Dr. E. Erdmann, dass die schlechtere Beschaffenheit der 

 halleschen Salzprobe wohl durch die Anreicherung der Halleschen 

 Soole mit stassfurter Salz bedingt sei. 



Die zweite Mittheilung des Herrn Dr. Baumert betraf 

 einen künstUch gefärbten französischen Rothwein (Medoc, Bordeaux). 

 Redner erläuterte das Verfahren der Prüfung von Rothwein auf 

 sog. Säurefuchsin — rosanilinsulfosaures Natrium — und zeigte 

 das Verhalten dieses, durch Amylalcohol dem Weine entzogenen, 

 Farbstoffes gegen salzsaures und ammoniakalisches Wasser. 



Derselbe Redner machte dann auf die kürzlich erschienene 

 Schrift: 



„Tod durch arsenhaltige Tapeten oder Vergiftung mit Phos- 

 phor" von Prof. Dr. Rossbach- Jena 



