APPENDICE. HE) 
qui se rapportent directement au sujet que nous venons ” 
traiter dans ce chapitre. re 
… L’osséine, qui donne de la gélatine par sa distri dans l’éau 
“chaude, renferme 4 8 0/0 d'azote ou 54 millièmes, et elle entre 
vénéral. Dans ceux des oiseaux, elle peut descendre à 25 0/0, 
tandis qu'elle augmente beubo® dans les os de poissons. In- 
. timement unie au phosphate de chaux, elle est insoluble dans 
… L'eau à froid et résiste longtemps aux agents de la fossilisation. 
M. Delesse, ne considérant que l'azote dans toutes ses ana- 
. lyses, exprime sa quantité en millièmes. 
“ Ainsi le crârie humain fossile de la montagne volcanique de 
i la Denise, près du Puy, renfermait 18,046 d'azote; les os hu- 
. mains de lacaverne d'Aurignac, recueillis par M. Lartet, 13,63, 
c'est-à-dire plus que les ossements celtiques de Meudon, 11 A4. 
Un os humain du tumulus de Panassac, qui ne remonte qu’à 
. 900 ans, n’a présenté que 10,54 d’azote. Le test calcaire nacré 
. d'Unio trouvé dans le voisinage avait été complétement dis- 
sous, ne laissant que lépiderme noire intact par suite de sa 
composition différente, Dans un crâne humain du Brésil, 
trouvé dans un conglomérat coquillier marin, il n°y & avait plus 
| 1,64 d'azote. 
: Dans les dépôts quaternaires, les résultats sont très-varia- 
bles, suivant les circonstances et les localités. Ainsi, des os de 
Cheval, de Bœuf, de la brèche osseuse de Ver (Oise), ont donné 
10 d'azote, tandis que des os de-Megatherium n'en ont offert 
que 0,89, et des plaques de Glyptodon, 0,64. Desos de l’Ursus 
spelæus de la grotte d'Osselles (Doubs) ont donné 0,89, mais. 
dans d’autres conditions ils ont offert à Marchand jusqu'à 
16 0/0 de matières organiques. 
Pour les os de Palæotherium tertiaire du gypse, la proportion 
d'azote: s'est trouvée réduite à 0,41; pour ceux d’une Tortue 
tertiaire moyenne du département de l'Allier, à 0,55; pour ceux 
d’un Rhinocéros des faluns, à 0,19, et pour ceux d'Hipparion de 
Pikermi, près d'Athènes, à 0,12, quoiqu'il fût certainement 
moins ancien que tous les précédents. Des côtes de Lamantin 
L 
elle-même pour 30 0/0 dans la composition normale des os en 
Animaux. 
