VARIATIONS ANIMALES PAR f.C FAIT DE L'HOMME. 51 



graduellement et on reporte sur les appareils extérieurs le 

 centre de l'aciivité vitale. L'exercice continu est par dessus 

 tout le moyen eflicace et la véritable raison de la puissance 

 musculaire, de l'énergie nerveuse, de la capacité respiratoire 

 acquises par l'animal. A deux ans, on conduit à la promenade 

 le jeune cheval, dont on prend soin de graduer les exercices 

 et de varier les allures en passant progressivement de la 

 marche lente à la course rapide. 



Par ces exercices méthodiquement dirigés, on parvient à 

 alléger l'animal de tout ce qui n'est pas puissance mécanique, 

 et à concentrer l'énergie vitale sur les os, les muscles, les ten- 

 dons et les nerfs. 



L'œuvre de l'éleveur resterait incomplète si à l'entraîne- 

 ment il n'ajoutait la sélection, s'il ne prenait soin de se servir 

 des animaux perfectionnés comme reproducteurs, et de choisir 

 parmi leurs produits ceux qui s'en rapprochent le plus et sont 

 susceptibles d'un plus haut degré de perfectionnement. Ainsi 

 par l'entraînement, associé au choix des produits et au choix 

 des alliances, on réalise la spécialisation désirée. 



Façonné d'après ces principes, le cheval de course anglais, 

 qu'il ait ou non du sang de race arabe dans les veines, remplit 

 l'intention des éleveurs : l'art en a fait un animal long, haut, 

 plat, anguleux, qui réunit à la force ta rapidité, la souplesse 

 et la résistance; sa vitesse est si grande qu'il peut, à chaque 

 temps de galop, franchir 5 à 7 mètres de terrain, et qu'il lui 

 sulTit, pour parcourir 1 kilomètre, d'une minute et de moins 

 de vingt secondes. Telle est, du moins, la vitesse des plus 

 célèbres coureurs. 



Le cheval anglais est un exemple du développement ex- 

 trême de quel(|ues appareils de la vie de relation ; le bœuf 

 durhara réalise une machine animale façonnée par l'élevage en 

 vue de la prépondérance des facultés nutritives et du dévelop- 

 pement du système musculaire. Ici la réalisation du type de la 

 race de boucherie a été le but à atteindre, et c'est la gloire des 

 frères Golling d'avoir résolu le problème. 



Chez le durham, tout est sacrifié aux masses musculaires; 

 les jambes, courtes et grêles, supportent avec peine un corps 

 masbif, qui a perdu ses contours gracieux, et ressemble à 



