VARIATIONS ANIMALES PAU LE FAIT DE I.'HOMME. 5S 



mciii porté à croire que, dans son zèle pour la suppresi-ioii 

 des parlics inutiles à l'alimentation, l'éleveur a tenté de la 

 faire disparaître (1). 



Les éleveurs français ont cherché à obtenir des races sans 

 cornes ; ils y trouvaient un double avantage au point de vue 

 de la boucherie et au point de vue du travail ; l'expérience 

 a été tentée et le résultat atteint; l'honneur en revient à un 

 magistrat cjui a consacré à l'agriculture ses soins et ses loisirs : 

 RI. Dulronne a résolu le problème par l'alliance d'animaux 

 de races anglaise et écossaise à tête nue, et des sujets à corne 

 de la race cotcnliiie. D'un pareil croisement était issu le bœuf 

 Sarlabot, qu'on a vu figurer avec honneur dans la capitale, à 

 l'occasion des jours gras (2). 



.L'espèce ovine a été modifiée par les éleveurs en vue de 

 deux résultats : l'obtention de la chair et le perfectionnement 

 de la laine. 



Comme animal de boucherie, le mouton dishley, obtenu 

 par Bakewell , est le type de la race améliorée ; il répète le 

 durham par la forme générale du corps, l'exiguïté du squelette, 

 la puissance musculaire, l'abondance du systènif; adipeux, la 

 récluclion des extrémités, l'aptitude à l'engraissement précoce. 



A étudier parallèlement les deux produits, on dirait que 

 l'éleveur s'est plu à imaginer un type d'animal de boucherie, 

 et qu'appliquant les mêmes procédés, les mêmes formules à 

 des espèces différentes, il a aisément réalisé des créations uni- 

 formes. Quoi qu'il en soit, le mouton dishley est une de ces 

 productions par lesquelles la puissance de l'homme sur l'espèce 

 a le plus heureusement servi ses intérêts industriels. Dès la 

 première année le dishley s'engraisse et, avant la deuxième, il 

 peut être sacrifié ; son poids vif est irès-élevé, et son ren- 

 dement en substance alimentaire est considérable. 



Les améliorations obtenues dans les toisons et les laines de 

 l'espèce ovine sont d'une origine essentiellement française; 

 nous possédions des races à laine grossière, comme la brc- 



(1) Baudoment, dans l'Encyclopédie agricole, ait. Ancus. 



(2) Cuns. un excellent rapport de M. U. Leblanc, dans le But'.etin 

 de ia Société d'acclintalation, i858, t. V, p. 246. 



