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leuià préopei'cules et leurs interopercules, deux arêtes 

 de leur mâchoire inférieure el la carène de leur ventre , 

 dentelés; leurs palatins et leurs deux mâclioires armés 

 de dents fines , et la supérieui'e en gx-ande partie formée 

 par le; niaxillaii:e ;j leur langue garnie de fortes dents 

 crochues. Ils n'ont qu'un seul rayon, mais fort et os- 

 seux à la membrane des ouïes; deux ventrales presque 

 imperceptibles sont suivies d'une très longue anale , qui 

 occupe les trois quarts de la longueur , et s'unit , comme 

 dans les gymnotes , à la nageoire de la queue , et sur le 

 dos, visTà-svis du milieu de cette antaîc, est une petite 

 dorsale à rayons mous. 



On en connaît un des étangs d'eau douce des Indes, 

 Gyninotus notopterus, Pall. , Spic.,YI, pi. vi , f. 2. Clupea 

 synitra f Sch. , ^àô. Noloptère kapirat , Lacép. fi). 



Les Akchois. ( Engraulis. Cuv. ) 



Foi'm.ent un genre assez différent des harengs , par sa 

 gueule fendue jusque loin derrière, les yeux, par des 

 çuïes encore ])lus ouvertes, et dont les rayons sont au 

 nombre de douze et davantage; un petit museau pointu 

 sous lequel sont fixés, de très petits intcrmaxillaires , saille 

 en avant de leur bouche; les maxillaires sont droits et 

 alongés. * 



Les plus connus'ii'orit pas même le ventre tranchant; leur 

 anale est courte, et leur dorsale placée vis-à-vis des ventrales. 



l/Anchoi?, vulgaifie^ (fil. encrasicholus. L.) Bl. 3o2. 



Long d'un empan , à dos brun bleuâtre, flancs et ven- 

 tre argentés, se pêche en quantités innombrables dans la 

 Méditerranée, et jusqu'en Hollande; et on le prépare, 

 après en avoir ôtéla tête et les intestins, pour servir comme 

 assaisonnement. C'est Un des mets les plus répandus. 



(i) C'est biep la. Tanche de mer de Boutius , ind., 78 , mais non [ws le 

 capir^t ou .pangais ,Vien., feuille. ijS, fifj. 90, qui a de lonçues ventrales. 



