MALACOPTÉRYGIENS SUEBRACHIENS. 33 1 



couvert d'écaillés molles, peu volumineuses; leur tête 

 bien proportionnée, sans écailles; toutes leurs nageoires 

 molles; leurs mâchoires et le devant de leur vomer 

 armés de dents pointues, inégales, médiocres ou pe- 

 tites , sur plusieurs rangs et faisant la carde ou la râpe; 

 leurs ouïes grandes , à sept rayons. Presque tous por- 

 tent deux ou ti-ois nageoires sur le dos , une ou deux 

 derrière l'anus, et une caudale distincte. Leur estomac 

 est en forme de grand sac, robuste; leurs ccecums sont 

 très nombreux et leur canal assez long. Ils ont une 

 vessie aérienne, grande, à parois robustes, et souvent 

 dentelée sur les côtés. 



La plupart de ces poissons vivent dans les mers 

 froides ou tempérées, et donnent d'importants articles 

 de pêcbe. Leur chair blanche, aisément divisible par 

 couches, est généralement saine, légère et agréable. 



On peut subdiviser les {>ades comme il suit. 



Les Morues. 



A trois nageoires dorsales, deux anales; un barbillon 

 au bout de la mâchoire inférieure : ce sont les plus nom- 

 breux. 



La Morue proprement dite, ou Cabeliau. {Gadus Morrhua. 

 L.)B1.64. (i). 



Longue de deux et trois pieds , à dos tacheté de jaunâtre 

 et de brun, habite dans toute la mer du Nord , et se 

 multiplie tellement dans les parages septentrionaux , que 

 des flottes entières s'y reudeut chaque année pour la 

 prendre, la saler, la sécher, et en fournir à l'Europe et aux 

 colonies. En France, on nomraela morue fraîche Cabeliau, 

 d'après le nom hollandais de ce poisson. 



h'Egrefin. {Gadus Ms,lefinus. L.) Bl. 62. 



A dos brun, à ventre argenté, à ligne latérale noire; 



(1) Bclon croit que morrkue vient de mei-wel, nom qu'il dit anglais, 

 niais i[iic je ne trouve i>l(is dans les auteurs modernes de celle uatiou. Ils 

 la numincnl coJ , cod-Jish. 



