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3£émoire sur les Propriétés nutritives des substances qui ne 

 contiennent pas d'azote ; par F. Magendie. f Extrait. J 



L'auteur s'est proposé d'étudier les effets d'une nourriture dans 

 laquelle l'azote n'entrerait point. Il a nourri successivement des chiens — ^S^;^-*''' 



avec du sucre , de la gomme, de l'huile et du beurre. Acad. des Sciences. 



Un chien âgé de trois ans , gras et bien portant, a été mis à l'usage Août i6i6. 

 du sucre pur pour tout aliment, et de l'eau distillée pour toute boisson. 

 Les sept ou huit premiers jours il parut se trouver fort bien à ce 

 genre de vie , il était gai, dispos, mangeait avec avidité, et buvait 

 comme de coutume. Il commença à maigrir dès la seconde semaine, 

 quoique son appétit fût toujours fort bon , et qu'il mangeât jusqu'à 

 six ou huit onces de sucre en vingt-quatre heures. Ses e;icrétions 

 alvines n'étaient ni fréquentes ni copieuses; celle de l'urine était assez 

 abondantes. 



La maigreur augmenta dans la troisième semaine, les forces dimi- 

 nuèrent, l'animal perdit sa gaieté , l'appétit ne fut plus aussi vif. A 

 cette même époque il se développa d'abord sur un œil et ensuite sur 

 l'autre une petite ulcération au centre de la cornée transparente, elle 

 augmenta assez rapidement, et au bout de quelques jours elle avait 

 plus d'une ligne de diamètre ; sa profondeur s'accrut dans la même 

 proportion, bientôt les deux cornées furent entièrement perforées , et 

 les humeurs de l'œil s'écoulèrent au-dehors. Ce singulier phénomène 

 fut accompagné d'une seci'étion abondante des glandes propres aux 

 paupière. 



Cependant l'amaigrissement allait toujours croissant; les forces se 

 perdirent, et quoique l'animal mangeât frar jour de trois à quatre onces 

 de sucre , la faiblesse devint telle, qu'il ne pouvait ni mâcher ni avaler, 

 à plus forte raison tout autre mouvement était-il impossible ; l'animal 

 expira le trente-deuxième jour de l'expérience. Son cadavre fut ou- 

 vert avec les précautions convenables. On y remarqua une absence 

 presque totale de graisse ; les muscles étaient réduits de plus des 

 cinq sixièmes de leur volume ordinaire ; l'estomac et les intestins 

 étaient aussi très-diminués de volume et fortement resserrés. 



La vésicule du fiel et la vessie étaif>nt distendues par les fluides 

 qui leur sont propres. Ces fluides ont été examinés par M. Chevreul, 

 qui y a reconnu presque tous les caractères de la bile et de furine 

 •des herbivores, c'est-à-dire que l'nrine , au lieu d'être acide comme 

 elle l'est chez les carnassiers, était sensiblement alcaline, et n'ofïrait 

 point d'acide urique ni de phosphates. La bile contenait une pro- 

 portion considérable de picromel, caractère particulier de la bile de 

 bœuf, et en général de la bile des animaux herbivores. Les excré- 



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