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d'oignoiî leur a aussi fait naître l'idée d'abandonner ce suc à lui-même, poiir 

 savoir s'il éprouvei'oit la fermentation spirilueuse. Mais au lieu de voir , 

 comme ils l'espéroient , cette fcrraentalion se développer , ils ont observé 

 qu'avec le tems , il y avoit formation d'acidfi acétique et de manne sans 

 dégagement de gaz : c'est le sucre qui, par la présence de la nîatière vé- 

 géto-animale , éprouve cette transformation. Elle se fait dans l'espace de 

 vingt à vingt-cinq jours. De là , MM. Fourcroy et Vauqueliu ont été 

 conduits à penser que la manne , qui découle de certains arbres ^ pourroit 

 bien n'y être formée qu'à une certaine époque par du sucre et de la matière 

 glutineuse. 



Enfin , MM. Fourcroy et Vauquelin , au moyen de l'huile volatile et 

 du soufi-e contenus dans l'oignon , expliquent plusieurs de ses propriétés , 

 enti'e autres son odeur , son action sur l'argent , etc. T. 



PHYSIQUE. 



Sur l'action chimique du Fluide galvanique. ( III«. Extrait. } 



M. Davy , après avoir rapporté les phénomènes de décomposition 

 des corps par le fluide électrique , expose les principes généraux au 

 moyen desquels on peut les expliquer. Il établit que de deux corps qui 

 s'élecirisent en sens contraire par le simple contact , c'est celui qui 

 s'électrise positivement qui est attiré par le pôle négatif de la pile , et 

 repoussé par le pôle positif, tandis que celui qui s'électrise négative- 

 ment éprouve de la paît de l'autre pôle , dans un ordre opposé , des 

 attractions et des répulsions. On a vu en effet que lorsque des subs- 



de faire voir que lorsqu'un corps de la première de ces classes est mis 

 eu contact avec un corps de la seconde , il s'électrise positivement par 

 rapport à ce dernier. Si on touche , par exemple , avec un disque de 

 cuivre , de zinc ou d'étain , isolé par un manche de verre, les acides 

 oxalique, succinique , benzoïque et boracique parfaitement secs , soit en 

 poudre , soit en cristaux ^ on trouve le disque métallique dans l'état 

 positif, et les acides dans l'état négatif. L'acide phosphorique solide 

 très -sec et tenu à l'abri du contact de l'air, rend un plateau de zinc 

 isolé , positif j mais quelques minutes d'exposition dans un air humide 

 lui font perdre entièrement cett« propriété. Les métaux qui, comme^ 

 on vient de le voir , deviennent positifs dans leur contact avec les 

 acides , prennent à leur tour une électricité négative avec les alcalis eî 

 les terres. En touchant en effet avec des plateaux métalliques la chaux , 

 la strontiane ou la magnésie parfi^lement sèches , et à la terapéralurs 



