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! Carbone 4o,ig4 

 Hydrogène et oxigène 

 •^dans^e rapport où 



ils sont dans l'eau. 59,206 



Oxigène en excès. . . o 



Hydrogène en excès. o 



100 p. 100 p. 



Nota. M. Berthollet , qui a analysé le sucre et l'acide oxalique en les distillant et 

 faisant passer les produits de la distillation au travers d'un tube de porcelaine incan- 

 descent, a obtenu des résultats qui ne diffèrent que très-peu de ceux que nous avons 

 obtenus nous-mêmes. Son analyse est antérieure à la nôtre. 



100 parties de bois de hêtre contiennent : 



! Carbone 5 1,192 

 Hydrogène et oxigène 

 dans le rapport oit 

 ils sont dans l'eau /« «n,S 

 Oxigène en excès. 



o 

 [Hydrogène en excès . o 



100 p. . 100 p. 



100 parties de bois de chêne contiennent : 



i Carbone 52,5g6 

 Hydrogène et oxigène 

 dans le rapport on 



•1 , A T ICI 



lis sont dans 1 eau . 47,604 



Uxigene en excès. . . o 



Hydrogène en excès . o 



100 p. ♦ « 100 p. 



Ces résultats nielleirt en évidence une vérité très-importante j c'est 

 que l'eau toute entière ou ses principes , sont fixés par le végétal dans 

 l'acte de la végétation; car, tous les végétaux étant presqu'entièrement 

 formés de fibres ligneuses , de mucilage , qui contiennent de i'oxigène 

 et de l'hydrogène, dans le même rapport que l'eau, il est évident que 

 portée dans le sein du végétal , elle s'y combine avec le charbon pour 

 le former. 



Si donc il nous étoit donné de pouvoir unir ces deux corps en toute 

 proportion , et d'en rapprocher convenablement les mojécules , nous 

 ferions , à coup sûr , toutes les substances végétales qui tiennent l'e 

 milieu entre les acides et les résines, telles que le sucre, l'amidon, 

 la fibre ligneuse , etc. 



Nous n'avons encore analysé , parmi les substances animales , qu'e 

 la fibrine, l'albumine, la gélatine et la matière caseu.se. 



11 résulte de notre analyse , que , dans ces quatre substances , et 



