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piobablcuicuL dans louies substances animales analogues, l'hydrogène 

 est à l'oxigèue dans un rapport bien plus grand que dans l'eau j que, 

 plus est grand l'excès d'hydrogène qu'elles contiennent , plus est grande 

 aussi la quantité d'azote qui s'y trouve; que ces deux quantités sont 

 presque l'une à l'autre dans le même rapport que dans l'ammoniaque , 

 et qu'il est probable que ce rapport dont on approche, existe réelle- 

 ineut , d'autant plus qu'on trouve toujours un peu trop d'hydrogène , 

 et que toutes les erreurs que l'on peut faille , tendent à en augmenter 

 la quaulilé. On en jugera par les deux analyses suivantes ; 

 loo pariips de fibrine contiennent : 



Carbone • 61,675 



Hydrogène et oxigène dans le rapport où 



ils sont dans l'eau 26,607 



Hydrogène en excès 5,387 



Azote/ ' _ i6,35i 



100 part. 

 lOO parties de matière caseuse contiennent : 



Carbone ." 57^190 



Hydrogène et oxigène dans le rapport oh. 



ils sont dans l'eau 18,778 



Hydrogène en excès 5. 680 



Azote/ ...:... ï8,352 



En admettant ce rapport , ces substances correspondroient donc , 

 pour le rang qu'elles tiendroient parmi les substances animales , au 

 rang qu'occupent le sucre , la gomme , la fibre ligneuse , etc. , parmi 

 les substances végétales ; car, de même que l'hydrogène et l'oxigène j prin- 

 cipes gazeux des unes , peuvent se saturer réciproquement , et former 

 de l'eau; de même, l'hydrogène, l'oxigène et l'azote, principes ga- 

 zeux des autres, peuvent aussi se saturer réciproquement, et former 

 de l'eau et de l'ammoniaque : de manière que le carbone , qui est le 

 seul principe fixe que toutes contiennent , ne jouit d'aucune propriété 

 relative à celte saturation. Si nous nous laissons guider par l'analogie , 

 nous comparerons , sous ce point de vue , les acides minéraux aux 

 acides végétaux; et les graisses animales, s'il en est qui contiennent de 

 l'azote , aux résines et aux huiles végétales : par conséquent , l'hydro- 

 gène ne devroit point être en assez grande quantité dans l'acide urique 

 pour saturer l'oxigèue et l'azote que cet acide contient , ou pour pouvoir 

 faire de l'eau et de l'ammoniaque , en se combinant avec ces deux corps, 

 et le contraire devroit avoir lieu dans les graisses animales. 



On peut tirer sans doute un bien plus gi'and nombre de consé- 

 quences de toutes les expériences précédentes ; mais nous réservons 

 pour un autre mémoire ce travail dont nous voyons toute l'étendue , 

 let dont nous sentons toute l'importance. T. 



