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faire précipiter une substance encore peu connue qui irouVie le suc de 

 raisin ; mais cet acide sulfureux ne doit être employé que dans une cer- 

 taine proportion. Lorsqu'on se sert de mèches soufrées qu'on fait brûler 

 dans le tonneau oii est le suc de raisin , on n'est jamais sûr de la quantité 

 d'acide sulfureux qui s'est dégagée. 



M. Proust a donc imaginé un nouveau procédé qui lui a parfaitement 

 réussi. Il verse dans ce tonneau du sulfite de chaux (composé d'acide 

 sulfureux et de chaux), l'acide tarlareux et les autres acides du suc de 

 raisin décomposent ce sulfite de chaux ; l'acide sulfureux dégagé se mé- 

 lange avec le suc de raisin et le mule ; ou le soufre en des proportions 

 constantes données par la quantité de sulfite de chaux employé. C. P. L. 



OUVRAGE NOUYEAU. 



Kecherches de Physiologie et de Chimie pathologiques , pour 

 faire suite à celles de Bichat; par M. Nyste.w, i vol. iji-Q<^, 

 de 420 pages. Paris , Brosson, libraire (i). 



Dans cet ouvrage , M. Nysten expose le détail et le résultat des expé^ 

 riences Irès-muhipliées qu'il a faites dans la vue de constater quelle est, sur 

 l'économie animale , l'action d'un grand nombre de gaz ( tels que air at- 

 mosphérique , oxigène , azote , oxidule d'azole , acide carbonique , oxide 

 de carbone , hydrogène , hydrogène carboné , hydrogène phosphore , 

 hydrogène sulfuré _, oxide d'azote ammoniaque , acide muriatique oxi- 

 géné). La plupart de ces résultats oui été rapportés dans le dernier 

 Bulletin de \a Société philomatique. Telle est la matière dont M. INysten 

 s'est occupé dans la première section de son ouvrage. Dans les sections 

 suivantes (la 2^., la 3*., la 4*. et la 5«.), M. Nysten expose les expé- 

 riences qu'il a faites pour éclaircir les phénomènes chimiques de la res- 

 piration dans les maladies, et les altérations que présentent dans leur 

 composition les différentes urines , celles de la digestion pendant l'éfat 

 de santé, celles de la boisson, celles que l'on rend dans les affections 

 nerveuses , dans les inflammations et dans Ihydropisie. X)e là , il passe 

 à quelques observations sur les déviations dont ce liquide est suscep- 

 tible 5 ensuite il l'end compte des expériences qu'il a tentées pour déter- 

 miner l'état des propriétés vitales dans les ditféreas organes après la 

 mort; enfin, il propose des observations et des vues nouvelles sur la 

 cause et le siège de la roideur cadavérique , et sur l'importance qu'on 

 y peut attacher, en la considérant comme signe de mort. Nous ne dou- 

 tons point que la lecture de cet ouvrage n'inspire un vif intérêt aux amis 

 des sciences naturelles en général. P. T. 



(1) Rue Pierre-Sarraiin , n ° 9. 



