( 28r, ) 



point de les rendre assez durs pour se briser sous le marleau , ne ravaft 

 point eflVayé ; bien pénétre de la véritable théurie de la chaleur , il en 

 avait fait à ce problême une application très-heureuse; l'élévation delà 

 température ordinairement employée pour dessécher , ne lui paraissait 

 nécessaire qu'à cause de la pression atmosphérique , et il imagina qu'en 

 plaçant dans le vide les substances dont il voulait séparer l'eau , et re- 

 nouvelant sans cesse ce vide, elles se dessécheraient complettement. En 

 effet , il y réussit très-bien j mais ce procédé lui semblait généralement 

 trop coûteux et ne le satisfaisait pas, 



Montgolfier ne desséchait doric qu'à force de coups de piston; il 

 fallait une très-grande dépense de puissance mécanique pour déterminer 

 la formation de la vapeur ; mais M. Leslie vient de nous offrir le moyen 

 de surmonter cette difficulté , et la dépense qui reste à faire ne mérite 

 presque plus de considération , puisqu'elle n'excède guère celle que l'on 

 ferait pour évaporer par le feu. 



En effet , M. Leslie , au lieu de renouveler continuellement par un 

 moyen mécanique le vide dans lequel il expose l'eau qu'il fait évaporer , 

 et qui j par suite, se congèle , le fait beaucoup mieux par l'action d'une 

 substance déliquescente placée dans le même espace vide. Cette substance 

 reprenant toute sa vertu par le dessèchement qu'on en fait par le moyen 

 du feu , comme nous l'avons déjà dit , il suit que nous pouvons substituer 

 les combustibles à l'action mécanique que dépensait Montgolfier, c'est- 

 à-dire , que ce nouveau moyen d'évaporation rentre précisément dans 

 le système d'économie où la nature et l'art nous ont placés; système qui 

 veut qu'il soit aujourd'hui avantageux d'échanger de la vapeur d'eau , 

 c'est-à-dire , des combustibles contre de l'action mécanique. 



Nous voilà donc maintenant possesseurs d'un moyeu de dessécher 

 complettement tout ce que nous voudrons dans une température infé- 

 rieure à celle de notre atmosphère, et sans être obligés à une dépense 

 sensiblement plus considérable que celle que .l'on fait par le feu. Nous 

 pouvons donc porter tous nos alimens à un état de très-grande siccité, 

 c'est-à-dire, en diminuer le poids considérablement, et les rendre sus- 

 ceplihlrs d'une très longue conservation sans rien perdre de lem's bonnes 

 quai. les. 



Non seulement on peut appliquer ce nouveau procédé aux jus de fruits 

 et au lait, comme avait fait llonigolfier , mais on peut l'employer irès- 

 utilenieiii pour toutes les viand^Sj les poissons^ les fruits, les plantes, 

 et l:.i t d'iulres dbjeis dont l'usage peut devenir si agréable et si utile, 

 prliculicreni: ni p-cur la marine et pour les appiovisiunnemens des plates 

 furies et lies a. ruées en campagne. 



Cet art nouveau que Montgolfier a commeîicéj et que l'idée heureuse 

 de M. Leslie nous permet de perfectionner , offrira sans doute de grandes 



