Mus. d'hist. nat. 



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de sulfure d'arsenic et de fer, ou bien si le soufre était en métue tem§ 

 combiné aux deux métaux , on obtiendrait toujours pour résultat de 

 l'arsenic et du sulfure de fer. Mais si l'on considère le rapport du fer 

 et du soufre, si l'on considère que l'affinité du fer pour le soufre 

 paraît être supérieure à celle de l'arsenic pour le même corps , il sera 

 permis de penser rpie le mispikel peut bien être une combinarson d'ar- 

 senic et de sulfure de fer au minimum. 



C H I M I E ANIMAL E. 



expériences chimiques sur le cartilage du Squalus maximus J. 

 par M. Chevreul. ( Extrait. ) * 



Lues à rassemblée des Professeurs du Muséum, le j^'. niai 1811. 



Le cartilage du squale est demi-transparent , flexible. Quand il csï 

 frais , î-1 n'a- presque pas d'odeur ; niais dès qu'il commence à se dé- 

 composer , il exhale une odeur de poisson extiêmement forte. 



Un gramme de cartilage demande un litre d'eau bouillante pour se 

 dissoudre. Avant de se dissoudre ^ il absorbe de l'eau et devient géla- 

 tineux. 11 rend l'eau visqueuse. 



Les acides sulfurique , nitrique et murialique font un précipité dans 

 cette dissolution , mais il n'en faut mettre qu'une goutte. Un excès 

 d'acide redissout le précipité. 



Le nitrate de mercure et le sous-acétate de plomb précipitent cette 

 dissolution. 



La noix de galle ne la trouble pas. 



11 suit de là que le cariiiàge diffère de ralbumine ; car l'albumine' 

 coagulée ne devient pas gélatineuse quand on la fait bouillir dans l'eau j 

 et d'un autre côté , l'eau qui a bouilli avec elle, précipite par la noix de 

 galle. Il diffère de la gélatine par son peu de solubilité dans l'eau bouil- 

 lante , etc. , etc. 



Le cartilage , outre la matière animale et beaucoup de sels , coniienÊ 

 une huile blanche dans laquelle réside l'odeur du cartilage. La faible' 

 volatilité de cette huile . et letat de combinaison dans lequel elle se 

 trouve^ expliquent pourquoi le cartilage frais n'a pas beaucoup d'odeur, 

 M. Chevreul a observé que l'odeur forte qu'exhale le cartilage qui se dé- 

 compose , est due à la combinaison de cette huile avec l'ammoniaque 

 qui se forme. 



Lorsqu'on traite le cartilage par l'alcool, celui- ci dissout de l'huile, 

 de Ici matière (Uiimale , du muiiate de soucie , de l'acétate d'ammo~ 

 niacjue (i), un acide que. M. Chevreul présume être du vinaigre, et 



^i) El pciU-être du muriale. 



