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que l'affinité^de la résine verte pour l'indigo favorise la cristallisation de 

 ce principe , êh retardant sa précipitation. Lorsque les cristaux d'indigo 

 sont rassemblés sur un filtre, ils présentent des pellicules d'un très-beau 

 pourpre. 



6°. J'ai fait bouillir pendant plus d'un mois 2 grammes de fécule verte 

 avec de l'alcool , sans pouvoir arriver à obtenir un lavage incolore. L'alcool 

 qui ne se colorait pas après 5 minutes d'ébullition , se colorait après 10 

 minutes. Ces derniers lavages étaient d'un bleu superbe , tant qu'ils 

 étaient chauds ; mais par la concentration et le refroidissement, ils per- 

 daient la plus grande partie de leur couleur bleue , en laissant déposer 

 de l'indigo, et ils restaient colorés en vert léger par un peu de 

 résine. 



7 . La fécule verte qui avait bouilli avec l'alcool était colorée en gris 

 verdàtre. La résine verte et l'indigo qu'elle retient après ce traitement , 

 prouve que la matière végéto- animale qui s'y trouve a une grande affinité 

 pour ces deux principes. 



§ IL 



Examen du suc filtré. 



8°. Lorsqu'on porte le suc du pastel à l'ébullition, il se coagule beaucoup 

 de matière végéto-animale , qui est blanche dans quelques parties , verte et 

 rose dans d'autres. J'ai été curieux desavoirs'il était possible de séparer des 

 matières homogènes par la simple action de la chaleur ; en conséquence , 

 j'ai fait chauffer le suc , et j'ai observé les phénomènes suivans : à 44° 

 centig. , il a commencé à se coaguler; lorsqu'il a eu 55° , je l'ai filtré , il 

 est resté sur le papier une matière d'un beau vert. En traitant celle-ci , 

 par l'alcool , j'ai enlevé la plus grande partie de son principe colorant , 

 qui était de la résine verte ; j'ai remis le suc sur le feu , de 55° à 70 , 

 ilVest coagulé de la matière végéto-animale teinte en rose ; par l'alcool froid 

 j'ai dissous de la couleur rouge; par l'alcool bouillant j'ai dissous de la 

 couleur rouge et de l'indigo. La couleur rouge est acide , je la crois 

 analogue à celle des fruits qui est naturellement bleue , et qui forme avec 

 les acides une combinaison rouge. L'indigo qui se coagule avec la matière 

 végéto-animale n'est qu'en très-petite quantité , parce que la plus grande 

 partie de ce principe reste dans la fécule verte. j 



9°. Le suc séparé de la matière végéto-animale qui s'était coagulée , a été 

 exposé à l'évaporation; il s'est déposé un sédiment formé de petits cristaux 

 brillans , c'était du citrate de chaux , ainsi que je m'en suis assuré en le 

 décomposant par l'acide sulfurique. C'est à ce sel qui se dépose avec la 

 matière végéto-animale, lorsqu'on soumet lesucdepastel à l'ébullition, qu'est 

 dû le carbonate de chaux qu'on trouve dans les cendres de cette matière. 

 Le suc séparé du citrate de chaux a déposé par plusieurs évaporations 



