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Au bout de sept heures la matière sucrée étant formée , on sature 

 l'acide. Pour cela on se sert de carbonate de chaux pur ou au moins 

 exempt de fer ( les têts de coquilles réduits en poudres et bien lavés 

 sont très-bons). On en met dans la liqueur jusqu'à ce qu'il n'y ait plus 

 d'effervescence et que la saveur acide ait disparu. On laisse reposer 

 pendant 12 ou 24 heures afin que le sulfate de chaux qui s'est formé 

 se précipite. 



On décante la partie supérieure de la liqueur qui est claire et déjà 

 très-sucrée, ou met celle qui reste au fond avec le sulfate de chaux, 

 dans la chausse afin de la filtrer. Quand la fillration est terminée , on. 

 presse le sulfate de chaux afin de le priver du sirop qu'il retient. 



On réunit les différentes portions de liquide sucré , et on les fait 

 évaporer dans une chaudière de cuivre , jusqu'à consistance de sirop 

 clair. On obtient 4 livres de sirop qui dépose par le refroidissement 

 et le repos un peu de sulfite de chaux. Ce sirop , suivant M. Lampadius, 

 peut remplacer le sucre dans le thé , le café , le punch , la pâtis- 

 serie, etc. etc. . 



Si l'on voulait convertir le sirop en sucre solide, on le ferait épaissir 

 par une évaporalion ménagée; on l'abandonnerait à lui-même , et au 

 bout de trois jours il se prendrait en une masse gijfcnue que l'on 

 porterait dans des formes coniques ; on recouvrirait cette masse- d'argile-, 

 et au mojeii de la chaleur on la ferait sécher jusqu'à ce qu'elle eût acquis 

 une solidité complette. 



1 livre d'amidon donne g onces d'un sucre concret parfaitement 

 blanc et dont le grain est aussi gros que celui de canne. C. 



PHYSIQUE, 



'Mémoire sur la distribution de V électricité à la surface des 

 corps conducteurs- par M. Poisson. 



On établit , au commencement de ce Mémoire , le principe général Institut. 



Sur lequel est fondée l'application de l'analyse mathématique à la théorie * . . 



i n ■ ]• 1 . ' ■ 1" ■ * 3 Août 10l2« 



des deux fluides , et dont voici I énonce : 



« Si plusieurs corps conducteurs éiectrisés sont mis en présence les 

 •» uns des autres , et qu'ils parvi» nuenl à un état électrique permanent , 

 « il faudra, dans cet état, q ie la résultante des actions des couches 

 « fluides qui les recouvrent , sur un point pris q lelque p;ui quj ce 

 « soit dans l'intérieur de l'un de ces corps, soit égale à zéio. » 



En effet , si cela n'était pas , la résultante décomposerait une nou- 

 velle quantité du fluide naturel que contiennent ces dil'lérens corps , 

 et leur état électrique serait changé. D'ailleurs quand cette condition 

 est remplie, on, fait voir que la couche fluide qui recouvre chaque corps, 



