PROCÈS-VERBAUX 99 



franchi et nous admirons au passage les remarquables pépinières qui, 

 sur les talus, bordent de chaqae côté le viaduc. 



Par la route empierrée, autrefois nationale, qui menait au bac faisant 

 la traversée de la Dordogne, et par laquelle est passée Tarmée de 

 Napoléon, puis par les sentiers ileuris et bordés d'aubépine, nous 

 arrivons à Tentrée des carrières où nous sommes accueillis par le per- 

 sonnel des Caves de M. Cousteau. Armés de flambeaux, nous nous 

 profilons en un monôme lumineux dans les couloirs noirs et humides, 

 entre deux imposantes théories de pyramides surchargées de bouteilles. 

 Après avoir examiné les appareils à saccharification, visité la chambre 

 à température surchauffée et constante, nous pouvons observer les 

 principales manipulations par lesquelles doit passer toute bouteille de 

 vin champagnisé avant d'être livrée au commerce. Ces diverses opéra- 

 tions nous sont au fur et à mesure savamment expliquées, et nous 

 sortons ravis de cette intéressante promenade souterraine pendant 

 laquelle, la Linnéenne ne perdant jamais ses droits, botanistes et biolo- 

 gistes ont fait ample récolte de moisissures et de champignons. 



Enfin nous revenons à la clarté, et, en compagnie de notre distingué 

 collègue M. Daleau, qui est venu nous rejoindre, nous nous rendons en 

 hâte à la terrasse de l'hôtel de la Dordogne où nous attend un déjeuner 

 copieux et bien organisé. Au pied de cette belle terrasse, la vallée de 

 la Dordogne s'étend à perte de vue en un splendide et grandiose pano- 

 rama, tandis que dans le lointain brumeux ses contours de plus en plus 

 effacés se perdent peu à peu dans le gris du ciel. Le déjeuner, rendu 

 intéressant par la conversation scientifique et les savantes explications 

 de nos collègues sur leur récolte du matin, peut se résumer en deux 

 mots: gaieté et cordialité. Au dessert il nous est permis de déguster le 

 vin mousseux dont nous connaissons maintenant toute l'histoire, grâce 

 à la générosité de notre collègue M. Charron. 



Après une rapide visite aux raines du Château des Quatre-fils-Aymon, 

 nous prenons place dans les voitures et, le soleil se décidant enfin à 

 être des nôtres, nous nous rendons à la hâte vers St-André-de-Cubzac 

 et St-Laurent-d'Arce. Le parcours a lieu par un soleil radieux; de 

 chaque côté des terrains calcaires couverts d'une luxuriante végétation, 

 creusés par espaces de carrières profondes et élagées, forment un con- 

 traste frappant avec notre étape du matin au milieu des marais de 

 St Vincent. 



Peujard ! Nous me'.tons pied à terre pour saluer M. le D'" Abadie, 

 qui, en automobile, est venu à notre rencontre, pour faire escorte à son 



