116 Mexnorias dela Sociedad Científica 
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LIDIA 
La segunda rama comprende los vegetales, que subdividimos 
en cereales, que abrazan el maíz, el trigo, arroz, ebc., y sus deri- 
vados; legumbres, que comprenden las raíces, tubérculos, papas, 
herbáceas, hongos y frutas, y por último los frutos que dividimos 
en cinco grupos que son azucarados, ácidos, feculentos, astrin- 
gentes y aceltosos. 
Las bebidas deben ser estudiadas muy especialmente en 
otro trabajo, y por eso no me ocupo de ellas aquí, no obstante 
la gran importancia que tienen en el estudio de la alimentación, 
así como tampoco de la legislación Bromatológica, medios de 
conservación de los alimentos y tantas otras cuestiones relacio- 
nadas con este estudio, porque me saldría del plan que me he 
trazado al emprender este humilde trabajo. 
Así, pues, reasumiró en forma de preceptos higiénicos, lo 
que sea de mayor importancia y que nunca se debe olvidar, ma- 
nifestando antes que es de la obra del Sr. Profesor Dr. D. Luis 
E. Ruiz de donde los he tomado: 
12 Deben tomarse alimentos en cantidad suficiente, en ca- 
lidad mutritivos y en especie variados. Después de todo. lo di- 
cho anteriormente, la necesidad de la alimentación suficiente 
nos parece demostrada, En pocos días no se notan las conse- 
cuencias de la alimentación que no basta; pero bien pronto se 
manifiesta el desequilibrio orgánico, y si tal insuficiencia per- 
siste el autofagismo traerá la inanición. 
El hombre que comienza á sentir tales efectos busca instin- 
tivamente en las substancias de ahorro, como el alcohol, algo 
que le mantenga en su trabajo, en una actividad verdadoramen- 
te artificial y ministra á la máquina humana el combustiblo que 
salve á sus tejidos de la destrucción que la actividad vital pro- 
duce. He aquí una de las causas de lo universalmente exten- 
dido que está el uso de las bebidas alcohólicas y cómo del uso 
al abuso se llega fácilmente; éste trae consigo el sinnúmero de 
lesiones orgánicas referidas al alcoholismo, y según dice Lom- 
brosso, el aumento progresivo de la criminalidad, consecuen- 
cias todas de la falta de observancia de este precepto. 
