120 Memorias de la Sociedad Científica 
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L? Alimentation sous le point de vue de 1? Hygiene, 
par M. R, Macouzet. 
RÉSUMÉ, 
Dans ce travail on tácho de démontrer 1”action funeste qu' 
une alimentation insufisante exerce sur la constitution, lo dé- 
veloppement et les aptitudes physiques et intelectuelles du peu- 
plo mexicain. 11 faut signaler surtout: 1alcoolisme, nó de la 
tendance 4 compenser parla boisson 1” óxcitant naturel que l' or- 
ganisme humain doit trouver dans les aliments, d'un cóté, et 
de 1'autro a empócher au moyen de PV alcool la destruction des 
élémonts anatomiques, que sans cette substance seraít fatale 
pour les changements nutritifs: les affections hépatiques 'eb 
gastro-intestinales, que jusqu'á un certain point nous pourrions 
placer dans le groupo prócedent, produites par usage immo- 
déré du pulque (boisson nationale), la artéro-esclerosis avec 
ses multiples manifestations; hémorragio córóbralo, anóvrys- 
mes, etc. Toutes ces affections nous expliquent la constitution 
délicate et chótive des individus de cette race, avec toutes ses 
conséquences. 
Sous le point de vue économico social létude de l'alimen- 
tation a une importance capitalo. Partout, mais plus spéciale- 
ment chez nous, lo misórablo salairo (de 12 4 25 sous) de nos 
campagnards, ne suffib point á pourvoir aux aliments en quan- 
titó convenable (il faudrait en moyenne: pain 1390 gr., viande 
414 gr., et graisse 93 gr., calculós comme ration totale de manu- 
tontion et de travail) pour s”acquittor des labeurs auxquels no 
