Literarische Besprechungen 193 
Ebenso unentschieden, wie bei den Mikrokokken, ist die Frage: 
„Was ist Hefe?“ Niemand vermag eine ganz befriedigende 
Antwort zu geben. Die Einen sagen: Hefe ist, was auf dem Biere 
schwimmt oder unten im Wein sitzt; Andere geben ganz willkühr- 
liche Definitionen; Dritte erklären für Hefe Alles, was Gährung 
macht, während doch sicher alle Arten von Pilzen, ja vielleicht 
alle Pflanzenzellen Gährungserreger sein können. Hallier ver- 
steht unter Hefe eine bestimmte Pilzform (Pilzmorphe), welche 
sich so fortpflanzt, dass aus Mutterzellen Tochterzellen sich ent- 
wickeln, doch giebt er dabei noch die Möglichkeit einer Sprossung 
zu. Sicher ist, dass die höheren Pilzformen, wenn sie zerfallen, 
zu Hefe werden; streitig ist dagegen noch, ob man umgekehrt aus 
Hefe wieder Pilze ‚durch Cultur ziehen kann. Hofmann, Kar- 
sten, de Bary bestreiten Letzteres, wogegen Hallier aus den 
im Blute eines wuthkranken Hundes befindlichen Hefenzellen höhere 
Pilzformen gezogen und abgebildet hat. 
Die Pilzsporen sind überall vorhanden, in Wasser, Erde, Luft. 
Es ist dies die sogenannte Ubiquität, Allgegenwart der Pilzsporen, 
die Panspermia der Alten. Sie wird erstens bewiesen mikrosko- 
pisch; so zählte in Manchester ein Forscher in einem Wassertrop- 
fen gegen 200,000 Pilzsporen. Schönbein lieferte zweitens den 
chemischen Nachweis in folgender Weise: Wasserstoftsuperoxyd 
mit frisch bereiteter Guajaktinktur behandelt, giebt ihr eine blaue 
Färbung; alle Pflanzensaamen hoben diese Eigenschaft auf und es 
konnte so direct die Gegenwart von Pilzsporen in Luft, Wasser 
u. s. w. bewiesen werden. Ferner fand Tyndall in England, dass 
atmosphärische Luft durch Verbrennung ganz von den organischen 
Körpern gereinigt wird; bei unvollkommener Verbrennung dagegen 
bildet sich Rauch; also müssen kleine organische Körperchen in 
der Luft herumfliegen. (Es könnten daher anstatt der bisherigen 
Metallrespiratoren billigere mit Baumwolle gefüllte Lungenschützer 
in Aufnahme kommen, da man nunmehr weiss, dass ja nicht die 
Kälte, sondern die Unreinheit der Luft das für die Lunge schäd- 
liche Moment ist.) — Prof. Cohn in Breslau fand solche kleinste 
Organismen im Brunnenwasser, mehre Forscher die Mikrokokken 
aber auch in den meisten Geweben ganz gesunder Organismen, 
so Béchamp in der Leber, Schottin in Cooper’schen Drüsen, 
Richter in den Tonsillen, Hallier und Andere im Blute, in dem 
ganzen Lymphsystem, auf der Haut, im Darm und Magen, hier 
als wichtigen Bestandtheil des Pepsins. — Die Astronomie lehrt 
